文章插图
湖南冷油粑粑的做法？用料
糯米粉900克
白糖一锅油大概五勺白糖
植物油能没过一锅量的
粘米（大米）粉300克
芝麻若干克
水若干
油坨子（湖南糖油粑粑）的做法步骤
步骤1
将糯米粉与粘米粉以3:1的比例混合，慢慢加水至粘稠状态即可，常温放置一两天发酵；
步骤2
将面糊糊搓成你喜欢的任何形状
步骤3
这个期间，将生芝麻小火炒香盛出备用；
步骤4
在锅中大火倒入植物油，并加入五六勺白糖（红糖颜色更深，但不及白糖甜）；
步骤5
待白糖融化完全 ， 调小火，下一份面粉坨子（每一锅都要加糖）；
步骤6
一边翻动一边下粑粑，防止它们黏住，开大火慢慢炒糖色；
步骤7
翻炒大概五分钟，粑粑就熟啦，等色泽变金黄准备出锅；
步骤8
出锅后的糖油粑粑开始软化 ， 此时撒入熟芝麻，可以开动啦；
炸糯米粑粑的做法？答：糯米300、辅料：食盐1勺、花椒粉1勺、色拉油适量；
步骤：1、糯米用水泡12个小时以上 。
2、沥干水 。放一勺花椒粉 。把花椒粉抓匀 。
3、蒸的盘子上刷油，以免粘盘，把糯米铺入盘子上锅蒸 。蒸20分钟蒸熟为止 。蒸熟取出盘子 ， 均匀的撒上盐 。
用擀面杖初步把糯米压成泥，也不用压太细，稍微有点颗粒感更好，换个碗，继续揉压，这两个步骤大家合二为一也行，是为了把盐均匀揉进去 。
饭盒壁上刷油，然后把揉压好的糯米装进饭盒，压实 。
放冰箱冷藏2小时 。砧板上铺块保鲜膜，从冰箱取出糍粑切成合适的大小 。用深点的容器 。起锅烧油，热油冒烟了转中火，下糍粑块，炸2分钟，中途翻一下面，让它们炸均匀 。各位也可以自己各种时间尝试一下 。
成品应该是两面金黄 。捞出后沥干油就可以吃了，为了方便炸，我切成这么小的块了，这次切得厚了点，建议切成1厘米厚的块 。一口咬下去，外焦里糯 ， 就这样炸米可粑粑就做好了，真是故乡的味道 。
剩下的用保鲜膜包好放冰箱 ， 糯米这玩意不容易消化，又是油炸食品，不建议晚上吃，也不建议一次性吃太多 。
炸油粑粑用什么米？油炸粑粑:
以糯米为主材制成的土家族小吃
油粑粑 ， 土家族小吃，也叫油城、油香、饵糕，渝黔、渝东南湘西土家人特产 ， 是"土家汉堡包" 。是将大米与大豆类配比合适的水打成浆、用模具容器在放入秘制的包心用菜籽油炸而成的一种食品，是土家族逢年过节制作的食品 ， 其香其脆 ， 其色泽，其味道更是别具一格 。
油粑粑不耐储存 。根据气候冷热状况和油粑粑软硬程度，保质期在1~3天之内 。
贵州油渣粑的正宗做法？油渣粑的做法1：将大米、黄豆按一定比例浸泡后磨成细浆，放入模具中（底层为米浆 ， 中间放酸菜、葱、辣椒等佐料，上面复米浆），投入油锅炸熟，香喷喷、脆生生的即可食 。作为贵州人依然没有舍弃以辣椒为主调味的习惯 。
做法2：根据个人喜好在米浆里渗入豌豆或红薯丁、豆豉、豆腐粒、肉末、腌菜、泡菜、渣辣椒等，装入模具炸熟后食用 。
红薯粑粑的做法？1.
用料：
红薯粑粑500克
盐10克，生抽10克，葱花50克，鸡蛋50克
做法：红薯粑粑500克切块备用
2.
鸡蛋50克打到碗里，搅拌均匀，红薯粑粑一块块裹上蛋液
3.
油温到筷子下去冒小泡泡了下锅炸红薯粑粑，注意要一块一块分开下锅
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