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河南菜肴有什么特色？河南特色菜有：盘鸡开封灌汤包刀削面开封凉粉土豆粉新乡红焖羊肉河南羊汤烩面胡辣汤酸荞炒鸭肉潘金和烧鸡河南 ， 古称中原、豫州、中州，简称“豫” ， 因大部分位于黄河以南，故名河南 。河南位于中国中东部、黄河中下游，东接安徽、山东，北界河北、山西，西连陕西，南临湖北，呈望北向南、承东启西之势 。截至2014年底，河南共下辖17个地级市，1个省直管县级市，省会郑州 。河南省总人口10662万人，常住人口9436万人 。河南是中华民族与中华文明的主要发祥地之一 ， 中国古代四大发明中的指南针、造纸、火药三大技术均发明于河南 。历史上先后有20多个朝代建都或迁都河南，诞生了洛阳、开封、安阳、郑州、商丘等古都 ， 为中国古都数量最多最密集的省区 。河南有老子、庄子、墨子、韩非子、商鞅、张良、张衡、杜甫、吴道子、岳飞等历史名人 。河南是中国重要的经济大省，2016年国内生产总值稳居中国第5位、中西部地区首位 。郑州商品交易所是中国首家内陆唯一一家期货交易所 。郑州航空港区为中国唯一一个国家级航空港经济实验区 。中国（河南）自由贸易试验区为中国新设立的自贸区 。2016年12月 ， 国家批复郑州入选国家中心城市 。以河南为主体的中原城市群为中国经济第四增长极 。
河南特色菜做法？原料：黄河鲤鱼1条（约1千克），木耳10克，香葱花2克 。
【河南特色菜？河南特色菜系】调料：红烧鱼汤2千克，八角油10克，芝麻油2克，姜汁酒5克 ， 盐2克，胡椒粉1克，生抽2克，大葱段5克，大姜片2克，生粉4克 。
做法：
1.将新鲜的黄河鲤鱼宰杀治净，冲洗干净控净水分 ， 改一字花刀，用盐、胡椒粉、姜汁酒、生抽、大葱段、大姜片腌制30分钟 ， 冲洗干净备用 。
2.净锅上火 ， 下入红烧鱼汤，大火烧开，下入腌好的鲤鱼，转小火烧制20分钟捞出 ， 控净汁水入盛器，取原汤过滤，加入木耳烧开，收芡，淋八角油、芝麻油，浇在鲤鱼身上，撒香葱花即可 。
河南有哪些特色菜？洛阳水席 。洛阳水席是洛阳一带传统名吃，也是豫菜宴席的一个杰出典型 。相传始于唐代，至今已有一千多年的历史 ， 也是中国迄今保留下来的历史久远的名宴之一 。
河南有什么特色菜？洛阳牡丹燕菜
是洛阳历史悠久的地方传统名菜 。传说唐代武则天时，洛阳东关下园墓地出产一种特大萝卜 ， 重达几十斤，农民视为祥瑞，进贡宫廷，御厨将萝卜切成细丝 。经多道加工 ， 并配以山珍海味，制成汤羹 ， 清爽可口 。武则天食后赞不绝口，因感激当年在感业寺食萝卜救命之恩，即赐名“义菜” 。因其形似燕窝 ， 后改名“燕菜”，流传 。
河南特色菜是什么？牡丹燕菜 。
牡丹燕菜是一道具有豫西地方特色的佳肴 ， 历来被列为洛阳水席（“洛阳水席”起源于唐代，有1000多年历史，全席24道菜，有八道冷下酒菜，四道大菜、八道中菜、四道压桌菜 。）中的首菜 。
据说水席有两层含义，一是全部热菜皆有汤；二是所有菜吃完一道再上一道 ， 像流水一样不断地更新 。牡丹燕菜是铁定会出场的角色，牡丹燕菜犹如盛唐时期艳装而出的妇人，甫一出场便吸引所有人的目光，一朵色泽夺目娇黄的牡丹花浮于汤面之上 ， 花艳、菜香、汤鲜味美，酸辣香郁、爽滑适口 。
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