4.烧好的蔬菜最好马上吃:蔬菜中的维生素B1，在烧好后温热的过程中可损失25% 。烧好的白菜若温热15分钟可损失维生素C20%，保温30分钟会再损失10% 。例如 ， 青菜中的维生素C在烹调过程中损失20%，溶解在菜汤中损失25%，如果再在火上温热15分钟会再损失20% ， 共计65% 。
【吃蔬菜的常见误区是什么？健康吃蔬菜要注意什么？】 5.蔬菜要先冲洗后刀切：蔬菜要先洗后切，切后即炒 。若将菜切了再冲洗，大量维生素就会流失到水中 。
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