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豆腐是我们日常生活当中比较常见的食材之一 ， 相信喜欢豆腐的朋友们是很多的 ， 豆腐吃起来不仅非常的鲜嫩，而且含有的营养价值也是比较丰富的，下面小编给大家介绍了一些豆腐最营养的搭配，希望对大家有帮助 。那么豆腐怎么搭配吃最营养？吃豆腐时有哪些禁忌？
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一、豆腐怎么搭配最营养
1.配点肉，蛋白质好吸收 。
大豆有“植物肉”的美誉 ， 它是植物性食物中蛋白质最优秀的食品 。用大豆做成的豆腐，当然蛋白质也不会差 。不过 ， 豆腐中的蛋白质氨基酸的含量和比例并不是非常合理，也不是特别适合人体的消化吸收 。因此，如果在吃豆腐的同时加入一些蛋白质质量非常高的食物，就能和豆腐起到“蛋白质互补”的作用，使豆腐的蛋白质更好地被人体吸收和利用 。而这些高质量蛋白的食物，就非肉类和鸡蛋莫属了 。因此，肉末烧豆腐、皮蛋拌豆腐等，都能让豆腐的蛋白质更好吸收 。
2.加蛋黄、血豆腐，钙补得更多 。
就像吃钙片的同时要补维生素D一样，吃豆腐要补钙，就要搭配一些维D丰富的食物 。因为在钙的吸收利用过程中，维生素D起着非常重要的作用 。虽然豆腐含钙非常丰富，北豆腐中的钙比同量的牛奶还多，但在吃豆腐时，搭配维生素D含量丰富的食物才能更增效用 。蛋黄含有很丰富的维生素D ， 因此鲜美滑嫩的蛋黄豆腐就是补钙的优秀菜肴 。动物内脏，如肝脏，血液中的维生素D含量也很高 ， 所以将白豆腐和血豆腐一起做成“红白豆腐”也非常理想 。另外，鸡胗、猪肝等动物内脏也对增加豆腐的钙吸收有很好的作用 。
3.加海带紫菜，能多补碘 。
豆腐不但能补充营养，还对预防动脉硬化有一定的食疗作用 。这是因为豆腐中含有一种叫皂甙的物质，能防止引起动脉硬化的氧化脂质产生 。但是皂甙却会带来一个麻烦：引起体内碘的排泄，如果长期食用可能导致碘缺乏 。所以，吃豆腐时加点海带、紫菜等含碘量丰富的海产品一起做菜，就两全其美了 。
4.放青菜、木耳 ， 更防病 。
豆腐虽然营养丰富，但膳食纤维却比较缺乏，单独吃豆腐可能带来便秘的麻烦 。而青菜和木耳中都含有丰富的膳食纤维 ， 正好能弥补豆腐的这一缺点 。另外 ， 木耳和青菜还含有许多能提高免疫力，预防疾病的抗氧化成分，搭配豆腐食用，抗病的作用更好 。需要注意的是，菠菜、苋菜等绿叶菜中草酸的含量较高，应先焯一下再和豆腐一起烹调，以免影响豆腐中钙的吸收 。
二、吃豆腐的禁忌
1、不宜吃得太多，据一些营养与卫生专家分析 ， 豆腐中含有大量钙质，食用过量，很可能在体内产生沉淀，导致结石 。据说过去和尚火化后遗留的"舍利子"就是钙质积存过多的现象 ， 而和尚是消耗豆腐最多的人 。
2、十分重要的是忌将豆腐与菠菜同煮，这是由于两者之间会发生化学反应 。豆腐是生豆浆中加入盐卤或石膏作成的，盐卤中含有氯化镁 ， 石膏中也有硝酸钙，而菠菜中含有很多草酸，草酸对人体没有好处 ， 而且它能与氯化镁、硫酸钙发生化学反应，生成不溶于水的草酸镁或草酸钙等白色沉淀，因钙质是人体很需要的养料，一旦变成不溶于水的沉淀后人体就不能吸收了 。但也有一种较好处理方法 ， 先把菠菜放在较多的开水中煮三分钟后捞出，使菠菜中的草酸大量溶在汤内，倒掉这些汤，把捞出的菠菜与豆腐同煮，就可以了 。
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