外面快餐店的炸鸡排又香又脆 ， 家里的小孩非常爱吃 。其实炸鸡排就是用鸡胸肉做的 ， 在家也可以自己炸 ， 我们知道炸鸡胸肉外面有一层面糊 ， 那么这层面糊是用面粉还是淀粉做的呢？炸鸡胸肉用面粉还是淀粉可以只用淀粉 ， 或者将面粉和淀粉混合使用 。
因为炸鸡胸肉想要好吃 ， 外面的那层面皮必须要吃起来酥脆 ， 而如果只放面粉 ， 炸出来不够酥脆 ， 放凉了之后鸡胸肉的外皮还会变软 ， 就更不好吃了 。如果使用淀粉 ， 将面粉和淀粉1:1混合使用 ， 炸出来的鸡胸肉外皮会起酥 ， 吃起来外酥里嫩 ， 口感非常好 。
炸鸡块用什么淀粉比较好推荐用红薯淀粉 。
【炸鸡胸肉用面粉还是淀粉好吃 炸鸡胸肉用面粉还是淀粉】 淀粉的种类很多 ， 包括红薯淀粉、土豆淀粉、玉米淀粉等 ， 其中红薯淀粉的筋度高、稳定性强 ， 遇到高油温不易炸糊 ， 成品也不易软塌 ， 非常适合用来给炸鸡胸肉以及其他的油炸食品挂糊 ， 而且用红薯淀粉挂糊炸出的表面有细小的气泡 ， 吃起来更加酥脆；而土豆淀粉非常细腻 ， 则更适合用来勾芡；另外 ， 还有一种玉米淀粉 ， 加水之后会比较稀 ， 黏性不够 ， 更适合用来滑炒 。
炸鸡胸肉怎样才能嫩一些1.可以事先将鸡胸肉用刀背拍几下 ， 肉更松一些 ， 吃起来就不会很硬了 ， 会嫩一些 。
2.想要炸鸡胸肉吃起来嫩一些 ， 事先进行腌制也非常重要 。将鸡胸肉切成片状或者条状 ， 加入盐、蚝油、生粉和鸡蛋清进行腌制 ， 一般腌制20-30分钟即可 。
炸鸡胸肉用什么油炸鸡胸肉要用宽油 ， 也就是要用比较多油的意思 。
因为要用大量的油 ， 而且油需要反复使用 ， 所以建议用价格比较便宜的食用油 ， 比如说常见的菜籽油、大豆油等等 ， 也可以用更便宜的棕榈油；而如果经济条件比较好 ， 则选择更多 ， 用花生油、玉米油也是可以的 。
炸鸡胸肉怎么炒菜食材：炸鸡胸肉200克 ， 小番茄100克 ， 洋葱、大蒜、迷迭香、蕃茄酱、盐、橄榄油适量 。
做法步骤：
1.洋葱、大蒜切碎 ， 迷迭香切成小段 ， 小番茄切碎备用 。
2.用橄榄油将洋葱、大蒜、迷迭香小火煎五分钟 。
3.加入小番茄小火煎到西红柿发软 。
4.加入番茄酱、少量水和盐 ， 然后加入炸好的鸡胸肉煮到收汁即可 。
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