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馅饼用凉水还是热水 馅饼用凉水还是热水和面

生活百科饮食指南

做馅饼时 ， 是把酵母与面粉和面面团后 ， 醒20分钟 ， 直接做馅饼就可以了 ， 面皮在锅中慢慢爱热后 ， 就能发起来了 ， 做出的馅饼吃起来口感绵软 ， 蓬松好吃 。馅饼用凉水还是热水和面用凉水和热水都可以 ， 如果用温水最好40度度左右最佳 ， 水温不能太烫 。
凉水和面比较省事 ， 直接把面粉放在小盆子里 ， 然后把水龙头开小水边浇面粉边和就好 ， 注意水要浇到干面粉上面 ， 缺点是发面时间比较长 。
1、温水和面的好好处是醒面会比较快 ， 醒面用的时间也会相对的短一些 ， 其次是用温水和面 ， 对做馅饼的面的软硬程度也是比较好拿捏 ， 好掌握的 ， 这样做馅饼的效率也是很高的呢 。
2、和饼一类的面要用温水,稍热的但不能很热,这样和出的面就是很软的,如果面好的话,你可以把馅饼的皮弄的很薄,烙出的馅饼都可以看见陷,春饼呀,油饼呀,都是这么和面,而煮的饺子面条就得用冷水和了,温水和就不行了,不过蒸饺水,煎饺子和可以用温水 。
和面都有什么方法1、烫面：烫面是用沸水和面 ， 边加水边搅拌 ， 待稍凉后揉合成团 ， 再做成各类食品 。
2、死面：死面 ， 就是用凉水现和现用的面 ， 这种面比较耐煮 ， 口感劲道 ， 有嚼劲 ， 死面和烫面这两种面不太容易消化 ， 血糖指数低 ， 所以糖尿病患者可以吃 ， 肥胖的人也可选择 。
3、发面：发面是指面团内加入酵母 ， 在一定温、湿度条件下,让酵母繁殖产气 ， 促使面团膨胀 。发面是营养价值最高的 。添加的酵母被称为“取之不尽的营养源” 。发面的馅饼口感软 ， 蓬松 。因此 ， 肠胃不好的人、儿童和老年人等消化功能较弱的人 ， 更适合吃发面 。
4、半发面：即面团发酵程度只有正常发酵程度的一半 。著名的天津狗不理的包子就是用的半发面 。
和馅饼面用加盐吗馅饼面在和面的时候是可以加盐的 。
和面时 ， 经常会遇到干面结团的现象 ， 怎么揉也不均匀 。干面结团最好的解决办法 ， 就是在和面的时候 ， 在面里加适量的盐 。具体方法是：和面加水时 ， 同时加入适量的盐一起搅拌 。这样面团和起来就省事多了 ， 也不会出现干面结团的现象 。另外 ， 在面中加入适量的盐 ， 蒸出来的包子或馒头会特别的香 ， 煮出来的饺子不容易破皮 。
从理论上说 ， 盐是营养物质 ， 而酵母在发酵的过程中正好需要营养 ， 所以和面加盐 ， 可以促进酵母的繁殖 ， 也就是促进发酵 ， 使发面速度变快 。但是 ， 如果盐多了 ， 又会破坏酵母的细胞 ， 使酵母死亡 ， 从而会抑制发酵 。所以说 ， 和面放盐要适量 。
馅饼面是用发面还是死面好【馅饼用凉水还是热水 馅饼用凉水还是热水和面】 一般都是发面的 ， 比死面的要好吃 ， 尤其是给孩子吃 。

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