1、青蒜腊肠的做法：腊肠用热水泡软后切段 。青蒜切段 ， 分开蒜青和蒜白 ， 红椒（或青椒）切片 ， 锅热油 ， 下蒜白爆香 ， 入辣椒、腊肠同炒至熟 ， 放下蒜青 ， 调入生抽、少许盐、鸡精即可 。
【香腊肠的做菜方法 用香腊肠做菜的三种方法介绍】2、小炒腊肠：腊肠先隔水蒸烂 ， 再切成薄片 ， 木耳用水泡开 ， 洗净摘好后撕成碎块 。新鲜青椒、红萝卜洗净后切小块 ， 蒜、姜洗净后拍裂切成碎茸 ， 备用 ， 热油 ， 豆豉、姜蒜茸爆出香味 ， 再倒入青椒、木耳和红萝卜迅速翻炒 ， 加适量盐、鸡精等调味 ， 炒至食材变软 ， 最后加香肠片拌均匀 ， 起锅 。
3、腊肠炒油菜：将葱、姜洗净切成末待用；将油菜（宜选用鲜嫩的）去根、去叶 ， 留菜帮 ， 洗净后 ， 用刀抹成约3厘米长的斜片；腊肠(蒸熟晾凉后)用刀切斜片备用 ， 旺火坐勺加入净油烧热 ， 三四成热时放入油菜过油半分钟即倒入漏勺控净油 ， 原勺坐旺火上 ， 放猪油烧热 ， 然后放入腊肠和葱末、姜末煸炒几下 ， 再放油菜 ， 烹料酒 ， 放盐、味精和少许高汤 ， 颠翻煸炒几下 ， 即可出勺装盘 。
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