糯米又叫江米,是家常经常食用的粮食之一 。因其香糯黏滑 ， 常被用以制成风味小吃 ， 深受大家喜爱 。糯米怎么选粒大饱满者为佳 。
【糯米怎么选 糯米怎样选】 糯米有两个品种 ， 一种是椭圆的 ， 挑的时候看它是否粒大饱满;还有一种是细长尖尖的 ， 挑的时候看是否发黑或坏掉 。不少糯米中掺有粳米,如不仔细看则不易发现 。只有认真仔细地观察才可发现 ， 糯米呈乳白色 ， 硬度较小 ， 无透明感 ， 做成的米饭油亮糯软,黏性大;粳米色泽玉白,略有透明感 ， 硬度较大 ， 做成的米饭不光亮 ， 不糯软 ， 黏性小 。
购买糯米时要小心糯米中掺杂大米的现象,一般家庭购买糯米量并不大 ， 可以选购那些精装的小袋装糯米 ， 那样更加安全 。
糯米怎么保存好干燥、避光、低温 。
糯米的储存方法和大米相似 ， 只需存放在干燥、避光、低温的地方便可以 。此外糯米也可以先煮成米饭 ， 再将其晒干后保存起来 。
怎么吃糯米才安全蒸煮糯米前要先浸两个小时,蒸煮的时间要特别控制 ， 否则煮过头的糯米就失去了糯米的香气原味 ， 时间不够久糯米口感便会过于生硬 。
怎么制做糯米酒1.将纱布放蒸格上 ， 将浸泡好的糯米放纱布上 ， 大火蒸40~50分钟 。
2.蒸好后将糯米倒入大点的容器凉至温热 ， 用温水将酒饼尽量化开后 ， 边将甜酒药水倒入凉好的糯米中 ， 一边使劲搅拌糯米 ， 尽量搅拌均匀 ， 搅拌过程中可适量加些温水 。
3.搅拌好后装瓶,在中间弄个洞 ， 将留的酒饼水倒入其中 ， 盖好瓶盖 ， 包好瓶子,天热一般3~5天 ， 天冷放暖气边 ， 一般1~2周就可以了 。
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