夏季天气炎热 ， 人们常常出现食欲不振的症状 ， 此时食用水分多又容易消化的粥品最适宜不过 ， 而巧妙的熬粥方法可以让粥品味道更好 ， 更节约能源 。熬粥的米水比例多少合适呢？熬粥的米可以泡一晚上吗？在解答这两个问题之后就为大家揭晓熬粥的详细步骤 。步骤一：浸泡煮粥前先将米用冷水浸泡半小时 ， 让米粒膨胀开 。这样做的好处是：熬起粥来节省时间 ， 搅动时会顺着一个方向转 ， 熬出的粥酥 ， 口感好 。
步骤二：开水下锅大家的普遍共识都是冷水煮粥 ， 而真正的好方法却是用开水煮粥 ， 冷水煮粥要糊底 ， 开水下锅就不会有此现象 。而且它比冷水熬粥更省时间 。
步骤三：火候先用大火煮开 ， 再转小火熬约30分钟 ， 火的大小转换直接关系到粥的味道的好坏 。
步骤四：搅拌原来我们煮粥之所以要搅拌 ， 是为了怕粥糊底 ， 用热水煮粥就没有了了糊底的担忧 。还要搅是为了"出稠",也就是让米粒颗颗饱满 ， 粒粒酥稠 。搅拌的技巧是：开水下锅时搅几下 ， 盖上锅盖至文火熬20分钟时 ， 开始不停地搅动 ， 一直持续约10分钟 ， 到呈酥稠状出锅为止 。
步骤五：点油煮粥还要放油 ， 粥改文火后约10分钟时点入少许色拉油 ， 就会发现煮出来的粥不光色泽鲜亮 ， 而且入口别样鲜滑 。
步骤六：底、料分煮大多数人煮粥时习惯将所有的东西一股脑全倒进锅里 ， 好的煮粥方法并不是这样做 。应该粥底是粥底 ， 料是料 ， 分头煮 ， 煮的煮 ， 焯的焯 ， 最后再搁在一块熬煮片刻 ， 且绝不超过10分钟 ， 这样熬出的锅品清爽不浑浊 ， 每样东西的味道都熬出来了又不串味 。特别是辅料为肉类及海鲜时 ， 更应粥底和辅料分开 。
熬粥的米水比例对于厨房菜鸟来说 ， 为了避免把粥煮成米饭或者米汤水 ， 掌握熬粥的米水比例非常重要 。下面为大家介绍3种不同浓稠度粥品的米水比例 ， 大家可以各自根据自己的喜好选择：
米1杯：水6杯；米饭1碗：水5杯 ， 这样煮出的稀饭米汤较少 。
米1杯：水8杯；米饭1碗：水7杯 ， 煮出稀饭的浓度较为适中 ， 接近一般台式稀饭的黏稠度 。
米1杯：水12杯；米饭1碗：水10杯 ， 这样煮出稀饭水分较多 ， 以小火熬煮约40分钟至米粒几乎化在水里的程度 。即是广式粥品黏稠度 。
熬粥的米可以泡一晚上吗熬粥的米最好不要泡一个晚上 ， 一方面是因为夏季气温高 ， 容易滋生细菌；另一方面 ， 大米浸泡太久容易造成营养流失 。大米的最佳浸泡时长是半小时~3小时左右 。如果想要浸泡一晚上 ， 不妨通过高压电饭煲预约时间的方式 ， 这样既不会有营养流失 ， 也不容易滋生细菌 ， 而且早上起床可以直接食用 。
【熬粥的方法步骤 熬粥的方法】
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