干香菇因为富含营养、味道鲜美 ， 享有“菇中之王”的美誉 。干香菇的营养价值极高 ， 含有多种对人体健康有好处的营养物质 ， 高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点 。由于香菇中含有一般食品中罕见的伞菌氨酸、口蘑酸等 ， 故味道特别鲜美 。下文具体解读了干香菇的营养价值 。干香菇中含有麦淄醇干香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇 ， 它可转化为维生素D ， 促进体内钙的吸收 ， 并可增强人体抵抗疾病的能力 。正常人吃干香菇能起到防癌作用 。癌症患者多吃干香菇能抑制肿瘤细胞的生长 。
干香菇中富含腺瞟吟、胆碱、酪氨酸干香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者 ， 有一定的减肥效果 。干香菇中含腺瞟吟、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质 ， 能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用 ， 又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病 。
干香菇含有多糖成分干香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能 。大量实践证明 ， 干香菇防治癌症的范围广泛 ， 已用于临床治疗 。干香菇还含有多种维生素、矿物质 ， 对促进人体新陈代谢 ， 提高机体适应力有很大作用 。
干香菇的食用效果性平、味甘 ， 人肝、胃经；有化痰理气 ， 益胃和中 ， 托疹解毒的功效；主治食欲不振 ， 身体虚弱 ， 小便失禁 ， 大便秘结 ， 形体肥胖 ， 肿瘤疮疡等病症 。
通常干香菇有以下食用功效：
1.提高机体免疫功能 香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能 ， 还可促进T淋巴细胞的产生 ， 并提高T淋巴细胞的杀伤活性 。
2.延缓衰老 香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用 ， 对体内的过氧化氢有一定的消除作用 。
3.防癌抗癌 香菇中含有的另外一种化合物——香菇嘌呤(也称赤酮嘌呤)可以降低胆固醇的水平 。香菇含有的抗氧化剂含量是麦芽的12倍 ， 是鸡肝的4倍 。与松茸蘑菇和灰树花(又名贝叶多孔菌 ， 俗称云蕈、栗蘑、莲花菌)相比 ， 它的降低血压和抵御癌症的功效更强 。
4.降血压、降血脂、降胆固醇 香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质 ， 能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用 ， 又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病 。
5.治疗疾病 香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用 ， 又可用于消化不良、便秘等 。
干香菇的适用人群【干香菇的营养价值与功效禁忌 干香菇的营养价值】 一般人群均可食用 。贫血者、抵抗力低下者、高血脂患者、高血压患者、动脉硬化患者、糖尿病患者、癌症患者、肾炎患者尤其适用 。脾胃寒湿气滞或皮肤骚痒病患者忌食 。
如何挑选优质的干香菇以菇香浓 ， 菇肉厚实 ， 菇面平滑 ， 大小均匀 ， 色泽黄褐或黑褐 ， 菇面稍带白霜 ， 菇褶紧实细白 ， 菇柄短而粗壮 ， 干燥 ， 不霉 ， 不碎的为优良品质;长得特别大的鲜香菇不要吃 ， 因为它们多是用激素催肥的 ， 大量食用可对机体造成不良影响 。有些菇面呈裂开状 ， 购买时应认清其裂痕是否为天然生成 ， 若是人为切割则为膺品 。
相关经验推荐
- 干香菇和鲜香菇的区别是什么 干香菇和鲜香菇的区别
- 干香菇怎么做好吃家常做法 干香菇怎么做好吃
- 干香菇的功效与作用 干香菇的功效与作用时间长了能吃吗
- 干香菇要泡多久可以吃 干香菇要泡多久可以吃了
- 干香菇要用什么水泡开 干香菇要用什么水泡
- 干香菇保质期多长时间 干香菇保质期多长时间能吃
- 干的香菇可以放多久 干的香菇可以放多久啊
- 干香菇怎么保存才不容易长虫卵 干香菇怎么保存才不容易长虫
- 普洱茶的储存方式是怎样储存的 普洱茶保存方法有哪些
- 关于祖国的小诗 关于祖国的小诗歌(20个字以内