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如何选购小米 怎样选购食用小米

生活百科饮食指南

不良商家为了增加小米的美观度而添加色素 。鉴别的方法很简单，用手在米里搓搓,如果手掌发黄，就要小心了 。怎样选购食用小米鉴别要点用手搓可鉴别掺假 。
1、优劣的小米微黄,用手搓,可见手掌上有白色的末，那是糠皮碎屑,有这些是正常的 。选择小米还要注意米是新米，还是旧米 。鉴别新旧米不太好肉眼鉴别，基本上新米色泽比较鲜艳，但不是加了色素的很黄很黄的那种，旧米色泽比较晦暗 。
2、新小米比陈小米香、黏，倍受人们欢迎 。因此，市场上有些商贩，便将陈小米染，上姜黄或用少量碱水冲洗，使之变得发黄，冒充新小米出售 。对新、陈小米的鉴别方法是:抓一把小米两手轻磨,手上沾有糠面的为新小米，若无糠面且有黄色沾在手上的,即为掺假 。
【如何选购小米 怎样选购食用小米】
小米怎么保存好阴凉、干燥、通风 。
通常将小米放在阴凉、干燥、通风较好的地方 。储藏前水分过大时，不能曝晒，可阴干 。储藏前应去除糠杂,储藏后若发现吸湿脱糠、发热时,要及时出风过筛,除糠降温,以防霉变 。小米易遭蛾类幼虫等危害，发现后可将上部生虫部分排出单独处理 。在容器内放袋新花椒即可防虫 。
怎么吃小米才安全多数有机磷杀虫剂在碱性环境下会迅速分解 。在50毫升清水中加入食用碱5~10克，将小米放入浸泡5~10分钟，再用清水冲洗，重复3次 。
淘米之前要洗吗淘米或洗蔬菜时一定要先洗后浸泡，否则就是将米或蔬菜泡在稀释的农药水里了 。切菜时，也要先洗后切,以免残留的农药顺切面渗到蔬菜里 。

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