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粽子馅有哪些 粽子馅有哪些种类

生活百科粽子有哪些馅

随着端午节的来临，市面上出现了各种琳琅满目的粽子，各种馅的粽子风味独特味道各一，那么粽子馅具体有哪些呢？咸香鸡肉粽原料：糯米600克、鸡肉800克、薯仔400克、虾米80克、蒜蓉1汤匙、生抽半汤匙、葱、盐、鸡精、生粉若干、粽叶适量、粽绳适量 。
做法：1、将鸡肉、薯仔和大葱头剁碎，加入盐、蒜、鸡精、生粉等调料拌匀 。
2、洗净糯米，浸水半小时 。烧热锅，用葱姜蒜爆香，加入糯米和生抽，炒均 。
3、用粽叶2张，折叠成漏状，放入炒香的糯米1汤匙，加入做法1中扮匀的馅料，再加入1汤匙的糯米在上面 。
4、将粽绳把粽子扎好，放入高压煲中煮30分钟，即可趁热食 。如果是普通煲须煮2小时左右 。
猪肉粽原料：糯米2．5千克，鲜猪肉1．5千克（肥瘦各半），酒25克，酱油150克，食盐70克，味精少许，粽叶适量 。
做法：先将糯米淘净，加糖、盐、酱油拌匀 。再将猪肉切成长方形小块，与剩下的配料拌匀 。然后将粽叶卷成漏斗形，装入40克糯米，放上肥、瘦肉各一块，再加盖约30克糯米拨平，包好 。最后将包好的粽子放入水中煮沸1时后，再用温火煮1小时左右，蒸煮过程中要不断添水保持原有水位，煮熟出锅即可 。
蛋黄粽原料：糯米、新鲜五花肉、咸蛋黄、粽叶
调料：蚝油、生抽、老抽、美极鸡粉、美极鲜味汁、姜末、五香粉
做法：
1、准备做蛋黄粽子的材料，五花肉按自己喜欢的口味烹饪好，棕叶泡好 。<<处理棕叶的方法请见：如何处理粽叶 。
2、棕叶泡好后，开始包，做成漏斗状 。
3、将糯米和馅料放入，两边放米，中间放蛋黄和五花肉 。详细图解做法见：蛋黄粽子的做法 。
蜜枣粽主要原料为：糯米、蜜枣；棕叶、水、盐；
做法：糯米、蜜枣洗净；生粽叶用沸水稍汆一下，粽叶折成三角形漏斗状，放入少许糯米略压实，放入蜜枣包好，详细图解做法见：蜜枣粽子的做法 。
豆沙粽原料：糯米、豆沙、葡萄干、粽叶等 。
做法：
1.粽叶提前泡软冲洗干净 。
2.糯米浸泡至少4小时，葡萄干清水冲洗后与浸泡好的糯米拌匀 。
3.将粽叶光滑面朝内，卷成漏斗状 。
广式裹蒸粽原料：
1、糯米500克、干香菇1朵、莲子4粒、虾米10克、绿豆仁50克、栗子2粒、干荷叶1张、干竹叶6片、干碱草2条 。
2.咸蛋黄1粒、胡椒粉少许、芋头30克、排骨、肥肉约100克；五香粉、葱油、味精盐少许 。
做法：
1.将用料1中的材料泡水至发起为止，其中尖糯米至少泡2个半小时以上，然后用胡椒粉、葱油、味精、盐来腌味 。芋头切块炸过，备用 。
2.将肥肉切块用五香粉腌味约30分钟 。排骨切块用黑醋、酱油、盐、味精、面粉腌过备用 。
3、将荷叶对撕，粗面朝下，铺上3片竹叶，放一半的糯米 。然后放入香菇、莲子、虾米、栗子、咸蛋黄、肥肉、排骨、芋头、绿豆仁 。再放上另一半糯米，将另外3片竹叶盖上 。
4、将荷叶左右两侧对摺抓紧，再前后对摺抓紧包成四角形，用碱草包紧打结即可 。5、用水煮粽子四小时即可上桌 。
温馨提示：粽子好吃要看内馅，但挑选好的粽叶也很重要 。最好是选择比较有韧性、柔软不易破碎、并且颜色漂亮的粽叶，粽叶需要先泡过水，使其恢复韧度才好便于包裹 。
百果粽子原料：糯米750克、青梅、菠萝肉、冬瓜条各25克，西瓜子仁、核桃仁、葡萄干、红丝各15克，白砂糖300克 。
做法：先将青梅、菠萝肉、冬瓜条各用白糖水煮，沥干水分，然后用白糖腌渍24小时，即成馅 。包成五角方底粽，煮50分钟，离火焖4分钟即成 。

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