端午节即将来临 ， 市面上的粽子味道各异 ， 下面我们就来盘点下各个地方的粽子的口味 。北京粽子的种类和口味北方粽子的代表品种 ， 北京粽子个头较大 ， 为斜四角形或三角形 。北京的粽子大约可分为三种：
第一种是纯用糯米制成的白粽子 ， 吃时需沾白糖 ， 并加上一点玫瑰汁木樨卤 ， 味道香气宜人；第二种为在糯米中包入两三颗红枣 ， 称小枣儿粽子 ， 吃前需冷藏 ， 吃时会有冰凉的快感；
第三种是豆沙粽 ， 比较少见 。华北地区另有一种以黄黍代糯米的粽子 ， 馅料用的是红枣 。蒸熟之后 ， 只见黄澄澄的黏黍中嵌着红艳艳的枣儿 ， 有人美其名曰“黄金裹玛瑙” 。目前 ， 市场上供应的大多数是糯米粽 。在农村中 ， 仍然习惯吃大黄米粽 。黏韧而清香 ， 别具风味 ， 北京粽子多以红枣、豆沙做馅 ， 少数也采用果脯为馅 。
广东粽子的种类和口味南方粽子的代表品种 ， 广东粽子与北京粽子相反 ， 个头较小 ， 外形别致 ， 正面方形 ， 后面隆起一只尖角 ， 状如锥子 。
广东粽子是所有粽子中用料最丰富的 ， 做法费时最久 。咸粽的内馅有火腿、咸肉、蛋黄、烧鸡、叉烧、烧鸭、栗子、香菇、虾子等 。甜馅有莲蓉、绿豆沙、红豆沙、栗蓉、枣泥、核桃等 ， 其中以鸡肉丁、鸭肉丁、叉烧肉、冬菇、绿豆等调配为馅的什锦粽 ， 风味更佳 。
广西粽子的种类和口味广西灵山县枕头粽桂中地区喜包形态酷似枕头的大枕头粽 。桂中地区的大枕头粽一个用上半斤至一斤米；而桂林地区喜包一斤米可做六七个粽子的小枕头粽 。桂林以北则喜包形态恰似狗头的狗头粽 。在粽子包制过程中的配料方面又各有特色 。如桂林人包粽子喜加点碱粉 ， 以煮熟的粽子产生碱香味；而全州人包粽子喜欢用稻草灰水浸泡糯米 ， 用这种方法包制出来的粽子既有适中的碱香味 ， 亦有诱人食欲的色彩 。
汩罗粽子的种类和口味湖南汩罗传说是粽子发源地 ， 汩罗粽子历来以品种多、制作精巧而着称于世 。国际龙舟节期间共推出传统和新开发的粽子数十种 ， 并采用外形精美的真空塑料包装和罐头包装 ， 无菌卫生 ， 深受国内外消费者的喜爱 。闽南粽子厦门、泉州的烧肉粽、碱粽皆驰名海内外 。烧肉粽精工巧作 ， 糯米必选上乘 ， 猪肉择三层块头 ， 先卤得又香又烂 ， 再加上香菇、虾米、莲子及卤肉汤、白糖等 ， 吃时蘸调蒜泥、芥辣、红辣酱、萝卜酸等多样作料 ， 香甜嫩滑 ， 油润不腻 。闽南话热与烧同含义 ， 所谓烧肉粽 ， 就是要趁热而食的粽子 ， 热食则更有风味 。
四川粽子的种类和口味四川人嗜辣 ， 所以粽子也有甜辣之分 ， 四川的辣粽 ， 因制作讲究 ， 工艺复杂 ， 其口味当然独特 ， 故成为四川千古流传的名点小吃之一 。其制法是先把糯米、红豆浸泡5至6小时 ， 将水倒出 ， 放入椒粉、川盐、味精和少许腊肉 ， 用粽子叶包成约60克一个的四角粽 。煮熟后食之 ， 香辣适口 ， 风味独特 。四川的椒盐豆粽也别具特色 。先将糯米、红豆浸泡半日 ， 加入花椒面、川盐及少许腊肉丁 ， 包成四角的小粽 。以大火煮三个小时 ， 煮熟后再放在铁丝网上用木炭烤黄 。吃起来外焦里嫩 ， 颇具风味 。
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