5.左手托握粽叶，右手放入糯米40克，肉3小块（二瘦一肥）按瘦、肥、瘦顺序横放米上，再盖上糯米60克，铺平，将长出部分的粽叶折转，盖住米，包成囚角矮壮长方枕头形，用绳绕折至八成紧即可，照此法逐一包好 。
6.锅中放水烧沸，然后将包好的粽子下锅，水面要高出粽子约3-5厘米，用竹架和石块放在粽上压实，用旺火煮2小时，再用小火煮1小时即熟 。
小贴士 1、所用的主、配料与调料可制10只鲜肉粽；
2、需用粽叶（竹箬）30张，约100克，扎绳10根；
3、粽叶最好选用安徽产的伏天竹箬，用前一定要用沸水煮至回软洗净，否则不易包裹，易断裂；
4、猪肉要肥瘦分开，加调料反复拌擦使其入味；
5、包粽子要注意四周平衡，两端大小相似，扎绳不能扎死，不能打结，以八成紧为宜；
【粽子一般放什么馅 粽子里面放什么馅最好吃】 6、煮粽时水一定要浸没粽子，使受热均匀，旺火煮时要加几次沸水，撇去浮油 。保持水量，防止煮出夹生粽 。停火后，粽子即可起锅，不要久焖 。
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