12有益于心血管
泥鳅所含脂肪成分较低，而且胆固醇更少，属高蛋白低脂肪食品，非常有利于人体抗血管衰老，故有益于老年人及心血管病人 。泥鳅具有很好的进补和食疗功用，一般的人群都可以食用 。泥鳅经过春天的养育，到了夏令初秋的天热时节，肉质最为肥美，并有重要的保健食疗功效，故民间有“天上的斑鸠，地下的泥鳅”之说 。
13减少酒精对肝脏的伤害
泥鳅还有一个神奇的功效 ， 那就是可以醒酒，而且还可以减少酒精对肝脏的伤害，常喝酒的人应该多吃泥鳅 。
2、泥鳅的美味吃法
(1)砂锅泥鳅
材料：泥鳅 ， 50g千张，干红辣椒，花椒，姜蒜 ， 香菜，酱油、醋 ， 白糖，盐 ， 味精，豆瓣酱 。
做法
1、泥鳅的内脏不用去 。因为泥鳅周身都是宝，头和内脏、苦胆在加热成熟过程中，所含有的药用成分慢慢溢出渗透在泥鳅肉及汤中，在吃泥鳅肉喝汤的同时，具有了食疗作用 。
补脾胃，用于腹泻、消渴等症;补肾，用于阳痿早泄等症;祛湿 ， 用于黄疸、皮肤病等症 。
2、泥鳅买回来，放滴了油的清水里养一天，让其吐净泥沙，用盐搓净泥鳅表面的粘液 ， 用清水冲洗干净备用 。
3、热锅下油，油热后 ， 加老干妈，豆瓣酱炒香 。再放入红辣椒，花椒 ， 姜蒜煸炒 。
4、锅里倒入适量清水，加酱油 ， 醋，白糖烧开 。
5、把泥鳅倒入煮沸的锅里，马上盖上锅盖 。用慢火煮约10分钟左右 。
6、再沿锅边下千张，再慢火约15分钟，煮至泥鳅肉易脱骨 。
7、沙锅放火上加热，倒入煮好的泥鳅和千张 。加适量盐，味精调味 。拌入香菜 。
(2)泥鳅炖豆腐
材料：豆腐，泥鳅，姜 ， 蒜，腐乳 ， 青蒜段 。
做法
1、热油爆香姜，蒜(都是拍破) 。
2、另取大盆倒进凉水，下豆腐(整块)和泥鳅慢慢加火 。
3、煮开捞干净浮沫，倒入爆香的姜蒜油，撒盐大火烧开转中火 。
4、两片腐乳加少许水捣成汁倒入汤中转小火熬煮20分钟 。
5、餐桌上电磁炉把泥鳅豆腐端上去，小火伺候，撒上青蒜段就可以开动了 。
(3)酱炖泥鳅
做法
1、将泥鳅放入清水中滴入几滴植物油养一天，让其吐尽腹中的杂物 。
2、将泥鳅捞出来放入一个深点的容器中，然后撒入一大把盐，立刻将容器盖上 ， 泥鳅会在盐的作用下扑腾的很厉害 ， 过了一会基本就会没力气了，打开盖子，将泥鳅放在水下冲洗干净捞出备用 。
3、将炒锅烧热放入色拉油和猪油，改成小火，等油热了(不要太热) 。
4、放入干辣椒、葱姜，还是小火煸炒出香味 。
5、放入大酱小火煸炒到大酱出香味，改大火放入料酒、酱油和十三香爆出香味 。
6、放入一碗清水，只要能没过泥鳅鱼的量就可以，烧开 。
7、汤开后放入泥鳅鱼盖上锅盖 。
8、等到锅再次大开的时候，中火炖10分钟，然后打开盖子中大火将汤汁收浓稠后，撒上香菜就可以关火了 。
(4)泡椒泥鳅
材料：泥鳅、泡椒、花椒、姜、蒜、料酒、盐、味素 。
做法
1、用高盐水沁泡泥鳅半小时以上(活的泥鳅)使其吐出腹内的泥土 。
2、泡椒姜蒜切末 。泡椒泥鳅3、锅内放油下泡椒姜蒜切末炒香 。
4、下泥鳅煸炒片刻 。
5、放花椒的水、料酒、盐、味素(可以放适量的肉酱或辣酱)烧四五分钟后调味 ， 不宜久烧 ， 泥鳅易烂会 。泥鳅鲜嫩，泡椒味浓，典型的川味菜 。
相关经验推荐
- 肠胃不好的人要少吃哪些食物？肠胃不好吃什么保健？
- 长度单位有哪些 哪些是长度单位
- 冬季养生要多吃哪些食物？冬季养生要多吃的食物有哪些？
- 清理肠道油腻的食物有哪些？吃什么食物解油腻最好？
- 电话诈骗有追回来的吗
- 喝啤酒有什么注意事项？喝啤酒有哪些禁忌事项？
- 哪些常见食物容易伤胃？吃法不当伤胃的食物有哪些？
- 日常身体排毒可以吃哪些食物？给身体排毒的方法有哪些？
- 日常可以治疗感冒的食疗有哪些？生活中该怎么预防感冒？
- 感冒了吃哪些菜能好的快？感冒时要注意的饮食是什么？