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我们都知道，蘑菇的种类有很多，有香菇，金针菇 ， 平菇等等，吃起来美味又营养，烹饪方法也有很多 。你知道蘑菇的营养有哪些？平菇炒鸡蛋怎么做？今天，就给大家讲一讲蘑菇有哪些营养价值和烹饪做法，接下来让我们一起来看看吧 。
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1、蘑菇的营养
平菇抗癌
得益于平菇所含的抗肿瘤细胞的多糖体，能提高机体的免疫力 。对植物神经紊乱，尤其是妇女更年期综合征有一定辅助治疗作用 。
香菇美容解酒
香菇含有丰富的钾、钙等矿物质以及核糖类成分 ， 可抑制肝内胆固醇增加，促进血液循环，发挥降低血压、滋养皮肤等作用 。蘑菇还是极强的解毒剂，据报道，经常饮酒又不胜酒力的男人 ， 多吃香菇对肝脏具有较好的保护作用 。
金针菇益智
因其赖氨酸的含量特高，促进儿童智力发育和健脑作用显著，在日本被誉为“益智菇” 。
草菇解毒
草菇的维生素C含量高居菇类第一，解毒作用强大，可与潜入人体的铅、砷、苯等有害物结合，使之随小便排出 。并能减慢胃肠对碳水化合物的吸收，是糖尿病患者的“益友” 。
口蘑助发育
富含锌元素为其特色，而锌元素与孩子的生长发育，包括智力发育密切相关，故口蘑是非常好的补锌来源之一 。
灵芝菇防癌
研究提示灵芝菇可以将致癌自由基减少50% 。
2、平菇炒鸡蛋
材料
平菇半斤，鸡蛋3个，葱姜蒜，小尖椒 ， 植物油，盐，鸡精，十三香
做法
1、将平菇洗净撕开，挤干水分 。葱姜蒜切沫备用 。
2、鸡蛋打散 ， 放入适量盐、鸡精、十三香 。
3、热锅上油，待油七分热时，倒入打好的鸡蛋 ， 迅速翻炒，上色之后盛出待用 。
4、热锅倒入适量油，将葱、姜、蒜末和尖椒段倒入爆香 。倒入平菇，翻炒后放入炒好的鸡蛋 。
【蘑菇的营养有哪些？平菇炒鸡蛋怎么做？】 5、出锅前依次放入盐、鸡精、十三香，翻炒装盘即可 。
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