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猪肉是我们日常生活当中比较常见的肉类之一，也是我们会经常吃到的肉类，而且猪肉的食用方法是非常多法，不过说起食用猪肉，很多人都存在食用猪肉的误区，下面小编就来告诉大家食用猪肉的误区，希望对大家有帮助 。那么食用猪肉有哪些误区？猪肉含有哪些营养价值？
【食用猪肉有哪些误区？猪肉含有哪些营养价值？】
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一、食用猪肉的误区
1、用热水浸洗猪肉
有些人常把买回来的新鲜猪肉放在热水中浸洗，这样做，会使猪肉失去很多营养成分 。
猪肉的肌肉组织和脂肪组织内，含有大量的蛋白质 ， 可分为肌溶蛋白和肌疑蛋白 。肌溶蛋白的凝固点是15℃～16℃ ， 极易溶于水 。
当猪肉置于热水中浸泡的时候，大量的肌溶蛋白就会丢失 。同时，在肌溶蛋白里含有机酸、谷氨酸和谷氨酸钠盐等成分，丢失它们会影响猪肉的味道 。因此，猪肉不要用热水浸泡，而应用凉水快速冲洗干净 。
2、猪肉炖得糜烂
用高压锅炖排骨 ， 肉质糜烂，似乎很好吃 。但在200℃～300℃的温度下 ， 肉类食物中的氨基酸、肌酸肝、糖和无害化合物会发生化学反应，形成芳族胺基 ， 这些由食物衍生的芳族胺基含有12种化合物，其中9种有致癌作用 。
最好的方法是用微波炉烧肉，然后倒掉有许多化合物的肉汤 ， 这样就可以避免芳族胺基化合物对人体的危害 。
3、瘦肉吃得太多
有些人认为吃肥肉会发胖，吃瘦肉既不会发胖又能保证营养的摄入 ， 就大吃瘦肉 。事实上，多吃瘦肉未必就好 。
瘦肉中的蛋氨酸含量较高，蛋氨酸在某种酶的催化下可变为同型半胱氨酸 ， 而同型半胱氨酸过多也会导致动脉粥样硬化 。动物实验表明，同型半胱氨酸会直接损害动物内皮细胞，形成典型的动脉粥样硬化斑 。因此 ， 吃瘦肉要适量，并非多多益善 。
4、爱吃油炸咸肉
咸肉含硝，油炸油煎后，会产生致癌物质亚硝基砒咯烷 。因此食用咸鱼、咸肉、香肠、火腿等食品时，忌煎炸 。正确的食用方法是：把咸肉、香肠、火腿等食品煮熟蒸透 ， 使亚硝胺随水蒸气挥发 。同时，烧制咸熏食物时最好加些米醋，因为醋有分解亚硝酸盐的作用 ， 而且能杀菌 。
二、猪肉的营养价值
1、猪肉的蛋白质属优质蛋白质，含有人体全部必需氨基酸 。
2、猪肉富含铁，是人体血液中红细胞的生成和功能维持所必须的元素 。
3、猪肉是维生素的主要膳食来源，特别是精猪肉中维生素B1的含量丰富 。
4、猪肉中还含有较多的对脂肪合成和分解有重要作用的维生素B2 。
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