1、枧水是制作月饼必备的原料，其作用是中和糖浆中的酸性 。
2、使饼皮呈碱性，让饼皮在烘烤时容易上色 。
3、准备纯净水和碱，将准备好的食用碱粉放入盆中，加入适量凉开水，用筷子搅拌至无颗粒 。
【自制枧水的做法 怎样自制枧水】4、盖上保鲜膜静置一夜，第二天将枧水过滤一下就可以使用了 。
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