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番茄作为一种既可以生吃又可以熟吃的食物，那么番茄到底生吃好还是熟吃好呢？番茄和哪些食物一起营养会更丰富呢 。你想知道番茄生吃好不好？番茄有哪些营养搭配吗？今天，就给大家讲一讲番茄有哪些营养价值和饮食搭配，接下来让我们一起来看看吧 。
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1、西红柿生吃
优点：1、生吃是维生素C很好的一个补充来源，平均每100克西红柿里含19克的维生素C，而一个中等大小的西红柿重量在230克左右，如果吃一个就摄入了40克左右的维生素C(当然，好吃的情况下你肯定还会吃第二个的)，加上其它蔬菜水果里的VC就可满足一天的需要了 。2、可当水果，解渴方便，随时可以吃 ， 价格实惠 。3、增加可溶性膳食纤维的摄入量 。
缺点：西红柿中的胡萝卜素和番茄红素不能最大化利用，营养素的吸收率低 。
2、西红柿熟吃
优点：1、西红柿中胡萝卜素和蕃茄红素是属于脂溶性植物化学物质，在烹调的过程中与油脂结合，可促进它们的吸收;2、与其它食物相比，烹调时维生素C的流失率较低，因为它具有VC所喜欢的酸性环境，可以起到保护作用;3通过加热，可除去草酸，有利于矿物质的吸收;4经烹调与其它食物混合后的番茄 ， 不但增加了吸收率还可以互补，进一步提高一胡萝卜素、维生素C和番茄红素之间的协同作用，提高抗氧化能力
缺点：1与食物混合后的西红柿摄入量减少;2对维生素C有一定的破环，需从其它食物中摄取足够的维生素C来满足机体的需要 。
3、番茄的饮食搭配
作为餐桌上最有营养、菜市场上最便宜的蔬菜品种之一 ， 番茄其实和很多菜都很“搭” 。
番茄烧茄子 。做茄子最痛苦的事是它很容易吸油 。但有番茄就不同了 。这道菜能融合番茄的酸和茄子的嫩，将二者营养合二为一，既除去了红烧茄子的油腻，又中和了番茄的酸气，味美色香 。
番茄炒菜花 。这道菜非常适合老年人吃，是一道开胃佳肴 。番茄具有健胃消食、养阴生津的功效，菜花含有大量钾、钙、叶酸和硒 ， 也是纤维素的极佳来源，有帮助消化、增强食欲、防治便秘的功效 。
番茄土豆片 。这道菜可以防治高血压，因为两种原料有一个共同的特点 ， 都含有丰富的钾，钾能促进血中钠盐的排出，有降压、利尿、消肿作用 ， 对高血压、肾脏病有良好的辅助治疗作用 。
番茄炒虾仁 。虾仁肉质松软，易于消化，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍 ， 和鸡蛋番茄同炒，虾仁洁白，鸡蛋嫩黄 ， 番茄鲜红，色泽美观，营养均衡 ， 味道可口，还能健脾开胃 。
营养师教你挑出最优番茄
1、看颜色，看形状 。
自然成熟的西红柿，颜色红润，有过渡色 ， 顶部和蒂部颜色有差异;从形状看，外形圆润，无明显尖顶、塌陷和棱线 。
2、试手感
成熟的新鲜的西红柿 ， 手指压下去时能感觉到弹性;同时，放在手中能明显感觉到沉重感 。
【番茄生吃好不好？番茄有哪些营养搭配？】 3、闻香味
对于真正成熟的西红柿来说，当你把西红柿的顶部靠近鼻尖时，会闻到一股奇特的自然的香味 。
4、番茄土豆排骨汤
材料
排骨，土豆，番茄 ， 葱，姜，白胡椒粉 ， 盐
做法
1.排骨洗净剁成小块，葱白切长段，姜切片 ， 番茄切块、土豆去皮切块
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