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百合比较常见的一种花卉，也是一种食材和药材，百合具丰富营养物质，食用方法也有很多，常吃百合对人体好处有很多，百合的功效作用有许多，可以调理身体 ， 增强抵抗力，那么百合的功效与作用有哪些？百合有哪些食用方法？下面为大家介绍 。
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1、百合的功效与作用
百合除含有蛋白质21.29%、脂肪12.43%、还原糖11.47%、淀粉1.61%，及钙、磷、铁、每百克含1.443毫克维生素B、21.2毫克维生素C等营养素外，还含有一些特殊的营养成分，如秋水仙碱等多种生物碱 。这些成分综合作用于人体，不仅具有良好的营养滋补之功，而且还对秋季气候干燥而引起的多种季节性疾病有一定的防治作用 。中医上讲鲜百合具有养心安神，润肺止咳的功效，对病后虚弱的人非常有益 。
2、百合的食用方法
1、百合粥：取百合粉50克 ， 粳米60克，先将百合与米分别淘洗干净，放入锅内，加水，用小火煨煮 。等百合与粳米熟烂时，加糖适量，即可食用 。对中老年人及病后身体虚弱而有心烦失眠、低热易怒者尤为适宜 。另外在百合粥内加入银耳，有较强的滋阴润肺之用；加入绿豆，可加强清热解毒之效 。
2、百合汤：将百合除去杂质洗净，在清水中反复漂洗后加水入锅，用水煮至极烂，加入适量白糖，带汤一并食用 ， 可作结核病患者的食疗佳品 。食用时虽略带苦味，但细细品味则苦中带甜 ， 令人回味；若放入冰箱存放一会儿，又是极好的冰镇饮料 。
3、百合煎：取百合粉30克，麦冬9克 ， 桑叶12克，杏仁9克 ， 蜜炙枇杷叶10克，加水煮 ， 有养阴解表、润肺止咳的功效 。另取鲜百合与莲子心共煎水，每日频频饮其汁，可治口舌生疮 。
4、百合蒸：用鲜百合瓣与蜂蜜拌和 ， 蒸熟后嚼食可治肺热咳嗽 。
5、百合炒：取百合粉50克，里脊片50克，用盐、蛋清、湿淀粉拌和，同入油锅翻炒至热，加入适量的调味品即成 。此菜味醇而不腻，脆甜清香，具有补益五脏、养阴清热的作用；胃口不开、食欲下降者食用此菜，还能增进食欲 。
6、DIY美白面膜：清洁脸部皮肤，用热毛巾敷脸5分钟后，百合粉10克左右加纯净水或适量蜂蜜、牛奶、调和搅拌均匀涂于脸部 ， 保持20分钟后用清水洗净，使肌肤白嫩光滑 。
7、百合茶：百合10克，白糖（牛奶，蜂蜜）适量，加200毫升开水即可饮用 。
8、冰糖炖百合：百合、冰糖各60克，款冬花15克 。将百合洗净后，一瓣瓣撕开 ， 与款冬花一同放入瓦锅内 ， 加水适量 。文火炖，快熟时，加入冰糖，炖至百合熟烂时即可服食 。此菜具有润燥清火，清心养肺的功效，适用于肺燥干咳、心烦、口渴等症 。
9、清蒸百合：百合鲜品500克，白糖适量 。将百合洗净后掰开成片状；置于盘中，加白糖蒸熟即可 。此谱出自《素食说略》，具有润肺止咳 ， 清心安神的功效，可治疗干咳，久咳，失眠，心烦等病症 。
10、百合冬瓜汤：百合50克，鲜冬瓜400克、鸡蛋1枚 。将百合洗净撕片 ， 冬瓜切薄片，加水煮沸后，倒入鸡蛋清，酌加油、盐拌匀熬汤，至汤呈乳白色时即可装碗 。此汤有清凉，祛热 ， 解暑的功效，是暑季食疗佳肴，常人皆可食之 。
11、百合莲子红豆沙：红豆500克百合25克莲子60克 。把红豆和不超过水界线的清水一起放进豆浆机里，然后把插上插座，等豆浆机的灯变成绿灯的时候 ， 红豆沙就榨好了 。将百合和莲子用热水泡一下，然后放在砂锅里面煮熟即可 。
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