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大蒜大蒜有明显的抗癌功效 。食用生大蒜的人群，胃癌发病率非常低，原因是大蒜能显着降低胃中亚硝酸盐含量 ， 减少了亚硝酸胺合成的可能，因而起了防癌效果 。
洋葱吃洋葱能降低胃中亚硝酸盐含量，重要的是洋葱中含有一种栎皮素的物质，为天然的抗癌物质 。研究显示 ， 经常吃洋葱的人，胃癌发病率比少吃或不吃洋葱的人要少 ， 患胃癌的致命率也低了 。
菌菇类这类食物包括冬菇、香菇、金针菇等以及木耳 。食物中许多菌菇类都含有抗癌物质，能起防癌功效 。比如 ， 冬菇中所含的多糖体，抗癌率非常高 。黑木耳、白木耳所包含的多糖体也是一种抗癌的有效物质 。菌菇类食物中富含的粗纤维和钙等都有防癌作用，还能提高人体免疫力 。
番茄【预防胃癌吃什么 预防胃癌的食物有哪些】含番茄红素及胡萝卜素，它们都是抗氧化剂，特别是番茄红素 ， 能中和体内自由基，对于抗胃癌和消化系癌有利，对预防乳腺癌和前列腺癌也有效 。
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