1、准备一块莲藕 ， 两百克瘦猪肉 ， 两根芹菜 ， 一个干辣椒 ， 十克料酒 ， 十五克盐 ， 二十克生抽 ， 十克香油 ， 三克糖 ， 十克生粉 ， 还有适量的葱 ， 生姜 ， 蒜瓣 。
2、先把莲藕拿出来 ， 去皮洗干净 ， 然后切成片状 ， 找一个干净碗 ， 把藕片放进去 ， 再添加进去水 ， 把藕片泡水里 ， 防止氧化掉 。再把芹菜拿出来 ， 叶子改摘掉的摘掉 ， 洗干净切成段 。
3、把瘦猪肉拿出来 ， 用清水洗干净 ， 然后切成肉片 ， 放在一个干净盆里 ， 倒进去半勺生粉 ， 一勺生抽 ， 一勺香油 ， 还有适量的盐和料酒 ， 开始腌制 ， 腌制一二十分钟 ， 就可以了 。
4、把备好的葱 ， 生姜 ， 蒜瓣 ， 干辣椒 ， 改去皮的去皮 ， 然后都切成小段 。找一个干净锅 ， 锅里面加进去清水 ， 再滴进去两滴食用油 ， 把藕片放进去 ， 煮个两三分钟 。
5、藕片煮好后 ， 把火关掉 ， 藕片盛出来 ， 过一下凉水 ， 留着备用 。把锅里面的水倒掉洗干净 ， 锅干后 ， 把火打开 ， 开始倒油进去 ， 油热后 ， 把腌好的肉拿出来 ， 放到油锅里煸炒 。【做肉炒藕片好吃窍门 肉炒藕片的做法】
6、肉片炒变颜色后 ， 把肉片盛出来 ， 再倒进葱姜蒜片 ， 爆炒出香味 ， 炒出香味后 ， 把藕片放进去 ， 用炒菜铲子炒一会 ， 把刚刚炒好的肉片也放进去 ， 用铲子继续翻炒 。
7、炒好后 ， 开始把调料放进去 ， 一勺生抽和一勺盐 ， 再把切好的芹菜也都放进去 ， 用铲子一起翻炒起来 ， 然后快速的调淀粉汁 ， 用水和淀粉勾芡 ， 然后再滴进去一点香油 。
8、弄好后 ， 把勾芡好的淀粉汁倒进锅里 ， 再放进去一点点糖吃 ， 用铲子快速的炒均匀 ， 调料都融化入味 ， 大火收一下汁 ， 就可以把火关掉了 ， 然后找一个盘子 ， 盛出来就可以吃了 。
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