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鸡汤是一种非常常见的吃法，正确的喝鸡汤可以为健康带来不少的好处，但是喝鸡汤也有许多要注意的地方，那么鸡汤是很常见的如何煲出鲜美的鸡汤？煲鸡汤的技巧有哪些？煲鸡汤的方法有很多 ， 正确的煲鸡汤方法可以为健康带来更大的好处 ， 下面就来详细了解吧 。
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1、煲鸡汤的技巧
1.鲜鸡冰冻排酸
如果买回来的是在市场新鲜宰杀的鸡 ， 则要把鸡先放进冰箱的冷冻室冰冻3-4个小时排酸 。由于动物是刚被宰杀，体内会释放多种毒素 。
2.需要剔除的部位
鸡身上的一些部位，直接影响着鸡汤的口感和成色，在烹饪之前必须先去除 。比如鸡爪上的趾甲，它残存大量细菌，不利于鸡汤的卫生；又比如鸡的内脏和鸡屁股，都是必须事先去除的 。
3.用淘米水浸泡
洗干净的鸡放在淘米水中浸泡十几分钟，这样会使鸡肉更鲜嫩，煮出来的鸡汤口感更好 。
4.先焯再泡
煮鸡汤前先把鸡焯一下 ， 焯后在冷水中泡一会儿，目的是为了让鸡肉更紧实，在煲汤的过程中肉也不会散，避免了残渣的产生 。
5.冷水下锅
让鸡肉随着水温的升高慢慢释放营养和香味，千万不要为了减少时间而用热水去煮 。
6.二次撇沫
焯鸡的水倒掉不用，另取一锅冷水，煮开后撇去剩余浮沫 ， 这样鸡汤会更加清澈 。
7.最后下盐
【如何煲出鲜美的鸡汤？煲鸡汤的技巧有哪些？】 关火前5分钟再下盐，过早放盐会使鸡肉中的蛋白质凝固 ， 鸡肉不易软烂，香气也不容易熬出来 。
2、喝鸡汤的注意事项
1、对于一些患有慢性浅表性胃炎的人来说，鸡汤就是不适合他们喝的 。因为他们本身就是胃酸多、消化功能不好 ， 多喝鸡汤的话会促进胃酸分泌，不但不利于他们消化，同时还会增加他们的胃肠负担 ， 造成消化不良的症状 。
2、胆囊炎和胆石症经常发作者，不宜多喝鸡汤，因鸡汤内脂肪的消化需要胆汁一起参加，喝鸡汤后会刺激胆囊收缩，易引发胆囊炎发作 。
3、高血脂症和脂肪肝患者，鸡汤中的脂肪被吸收后，会促使血脂、血胆固醇进一步升高 ， 造成脂肪在肝内积聚，会在血管内膜沉积、引发冠状动脉硬化等病态 。
4、脏功能不全患者 ， 鸡汤内含有某些小分子蛋白质，患有急性肾炎、急慢性肾效果不全或尿毒症的病者，因为病者肾肝对蛋白质分解产物不能准时处置 ， 喝多了鸡汤就会引发高氮质血症，加重病的进程 。
5、最后，高尿酸血症的病人也不适合和鸡汤的 。这主要是因为鸡汤中含有的嘌呤和脂肪含量是非常的好的 ， 经常喝的话会诱使痛风发作 。
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