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相信蔬菜的营养价值是大家都知道的，而且多吃蔬菜对我们的身体健康是有益处的，尤其是那些养生的朋友们在春季的时候就应该多吃蔬菜，因为春季是一个养生的好季节，下面小编给大家介绍了一些春季应该多吃的蔬菜 。那么春季应该多吃那些蔬菜？春季保健养生的方法有哪些？
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一、春季多吃的蔬菜
1、小白菜
味苦微寒，养胃和中 ， 通肠利胃 。小白菜含维生素c和钙质甚多，还含磷、铁、胡萝卜素和维生素b等 。还有一种洋白菜，即卷心菜 ， 其菜也性味苦平，能益心肾，健脾胃 ， 对胃及十二指肠溃疡有止痛促进愈合的作用 。
2、菜花
菜花含有丰富的维生素类物质，每200克新鲜菜花可为成年人提供一天所需维生素a的75%以上 。其维生素c的含量更为突出，每百克可达80毫克 ， 比常见的大白菜、黄豆芽菜含量要高3-4倍，比柑桔的含量要多出2倍 。中医素来有“色白入肺”之说 。秋天是呼吸道感染疾患多发季节，洁白的菜花无疑是一种适时的保健蔬菜 。
3、芹菜
芹菜性凉，味甘辛无毒，平肝健胃，富含蛋白质、糖类、胡萝卜素、维生素c、氨基酸等，它能兴奋中枢神经 ， 促进胃液分泌，增进食欲，并有祛啖作用 。芹菜可与香干、肉丝等炒食，无不色彩鲜艳，味道清香 。
4、豆芽
黄豆、绿豆中含有大量的蛋白质、脂肪和碳水化合物，以及钠、铁、磷、钙等人体必需的元素 ， 生芽后不但能保持原有的物质，而且增加了维生素b1、b2、b12和c的含量豆芽中的叶绿素可以防治直肠癌，其中含水量丰富的天门冬氨酸 ， 能使机体大大减少乳酸的堆积，从而有利于消除疲劳 。中医认为，豆芽味甘性菠菜中胡萝凉，有清热解毒、利湿通下等作用 。
5、菠菜
菠菜是一种营养价值极高的蔬菜 。尖叶菠菜叶柄长叶片较薄 ， 根粗壮，含糖分量多;圆叶菠菜片大肉厚 。菠菜中胡萝卜素的含量大大高于其他蔬菜 ， 抗坏血酸虽低于辣椒却高于西红柿，菠菜所含的具有止血作用的维生素k是叶菜中最高的 。丰富的核黄素，又有防止口角溃疡、唇炎、舌炎、皮炎的作用 。
6、胡萝卜
味甘平，食之补脾健胃 。胡萝卜以炖食最好，炒食为良 。炖食能保持胡萝卜素93%以上，炒食也可保持胡萝卜素80%以上 ， 而生食、凉拌，人体仅能吸收10% 。
7、莴笋
莴笋肉质细嫩 ， 生吃热炒均相宜 。常吃莴笋可增强胃液和消化液的分泌，增进胆汁的分泌 。莴笋中的钾是钠的27倍，有利于促进排尿，维持水平衡 ， 对高血压和心脏病患者有很大的裨益 。莴笋中所含的氟元素，可参与牙釉质和牙本质的形成，参与骨骼的生长 。
莴笋中的含碘量高 ， 这对人体的基础代谢和体格发育，会产生有利影响 。莴笋叶的营养远远高于莴笋茎 ， 叶比其茎所含胡萝卜素高出72倍多，维生素b1是2倍，维生素b2是5倍，维生素c4是3倍，因此莴笋叶丢弃不吃，实在是太可惜了 。此外 ， 秋季爱患咳嗽的人，多吃莴笋叶还可平咳 。
二、春季保健养生的方法
1、加强保暖
早春时节，气温逐渐回升，有时候还会出现特别窜高的状况 。有的人尤其是年轻人喜欢“轻装上阵”，大街上随处可以看到很多穿短裙的时尚女性，为了40岁以后的健康着想，我们还是应“风度”“温度”兼顾 ， 不要过早把身体暴露在寒风之中 。传统养生保健中“春捂秋冻”的观点是源于生活实践而千真万确的 。
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