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蘑菇是很常见的菌类食物 ， 适当吃蘑菇可以为健康带来很多的好处，但是吃蘑菇也有许多要注意的地方，那么多吃蘑菇可以预防肝癌吗？吃蘑菇对健康带来的好处有哪些？吃蘑菇是可以预防肝癌的 ， 下面就来详细了解吃蘑菇的好处，以及预防肝癌的吃法吧 。
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1、多吃蘑菇可预防肝癌
通过研究发现，补硒可成为人们预防肝癌、防治肝病的有效措施 。人体内存储硒的能力很弱，因此需要经常食用含硒较高的食品才能获得足够的硒 。
蘑菇就是摄取硒的好来源 。蘑菇中所含的硒元素，不但数量较高，而且容易被人体吸收，所以应多吃一些 。尤其是喜欢喝酒的人 ， 蘑菇能够帮你远离肝病 。应酬不断的商界人士常为了工作需要而穿行于杯盏之间，这时别忘了多吃点可口的蘑菇，它能呵护你负担过重的肝脏 。
【蘑菇炒螺肉】
原料:螺肉90克，蘑菇250克，姜丝、葱花少许 。
制作
【多吃蘑菇可以预防肝癌吗？吃蘑菇对健康带来的好处有哪些？】 1、选肥大田螺 ， 用清水养过 ， 去净泥污，用水略煮捞起，去壳取肉;蘑菇洗净，除去根部污泥，用开水焯过，滤干水分 。
2、起油锅，下姜丝爆香螺肉，取出另放 。另起油锅，放入蘑菇 ， 调味 ， 烹酒，放入螺肉略炒，下葱花，用湿淀粉勾芡，炒匀即可 。随量食用 。
功效：补气健脾、除湿退黄 。适用于早期肝硬化属脾虚食少或急性黄疸性肝炎属湿热者 ， 症见食少、黄疸、小便短少等病症 。
2、如何正确挑选蘑菇
1、看成熟度 。不要购买成熟度特别高的蘑菇，品质不佳 。七八成熟最好 。
2、看颜色 。好的蘑菇菇盖呈白色或灰色，菇柄为白色 。如菇呈黄色则不好 ， 发黄的原因是菇老、喷过水或受杂菌污染 。
3、看外观 。除滑菇、金针菇外，最好购买表面没有腐烂、形状比较完整、没有水渍、不发黏的 。菇柄粗短、菇盖圆、直径在4cm左右、盖面光滑平展、边缘肉厚、丛生的好；菇盖边缘薄、有褶皱、菇柄细长、下部有白色绒毛的次 。盖直径过大的则老 。
4、闻气味 。要选择没有发酸、发臭的蘑菇 。
5、新鲜菇类营养价值最高 ， 干品味道上差一些，腌制和罐头产品在营养和风味上都比较逊色 。购买干品、腌制和罐头类蘑菇产品，最好选择信得过的大厂家 。
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