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桂鱼是哪个菜系？川菜
主要原料：桂鱼骨200g
辅料及调料：姜丝少许，盐2g，料酒20ml，生抽10ml，面粉适量，五香粉适量 。
做法
1，主要原料鱼骨 。
2，用剪刀顺着鱼骨的方向剪小块 。
3，鱼骨里加入姜丝，料酒，盐，生抽 ， 拌匀，腌制1小时左右 。
4，腌制好的鱼骨，沾下面粉 。
5，放在漏勺里，抖去多余的粉料 。
6 ， 锅中放入足量油 ， 油温大致8成热的时候，下入鱼骨小火慢炸 。
7，小火炸至金黄色后捞出，控油 。
8，根据个人口味撒五香粉即可 。
松鼠桂鱼是鲁菜吗？松鼠桂鱼不是鲁菜，松鼠桂鱼又名松鼠鳜鱼,是江苏省苏州市汉族传统名菜 。当炸好的鳜鱼(或桂鱼)上桌时,随即浇上热气腾腾的卤汁,它便吱吱地“叫”起来,因活像一只松鼠而得名 。
成菜后,形如松鼠、外脆里嫩、色泽橘黄,酸甜适口,并有松脆之感受人喜
松鼠鱼是哪里的特色？【松鼠桂鱼是哪里的菜 松鼠鱼是哪里的菜系】是江苏省的特色 。
松鼠鱼是江苏省的一道传统名菜 ， 属于苏菜系，该菜品以黄鱼为主要材料；松鼠鱼因形似松鼠而得名 ， 通常以黄鱼、鲤鱼、鳜鱼等鱼类为原料 ， 将鱼去鳞、鳃、内脏，用清水洗净 。以胸腹鳍处下刀，将鱼头切下，然后再从下颌处下刀，将鱼头劈半刀 ， 用刀略拍，剔下两面鱼肉，除净胸部细刺，鱼尾相连入油锅炸到金黄色 ， 再浇上酱汁拼盘而成的美食；其色泽鲜艳，鲜嫩酥香 ， 酸甜适口 。
松鼠鳜鱼是苏州的还是扬州的？是苏州的
松鼠鳜鱼又名松鼠桂鱼，是中国苏州的著名传统菜式 ， 以桂鱼为原料，经去骨、剖花、炸制 ， 呈松鼠状，再浇上糖醋卤汁而成 ， 口感鲜甜、脆嫩 。在江南各地一直将其列作宴席上的上品佳肴 。
松鼠桂鱼是属于哪里？松鼠桂鱼是中国苏州的著名传统菜式，以桂鱼为原料，经去骨、剖花、炸制 ， 呈松鼠状，再浇上糖醋卤汁而成 ， 口感鲜甜、脆嫩 。在江南各地一直将其列作宴席上的上品佳肴 。
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