二、乙液的配制：取甲液90升，食盐2公斤，硫酸锌300克 ， 盛于一容器内，缓缓分批加入96％的氢氧化钠6公斤 ， 待溶解后冷却，再加甲液使此液成为100升，搅匀 ， 即为乙液 。
三、初浸：将合格的鲜鸭蛋(鸡蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋也可)放入乙液内浸泡，注意蛋要全部淹没在液面下2～3厘米，100升乙液约可浸蛋130公斤 。保持温度在20～25℃，经13天即可，此时蛋已凝固，但风味、颜色尚未完好 。
四、复浸：将浸蛋用过的初浸料液50升与50升甲液混合，即为复浸液 。
将初浸蛋放入复浸液内，控温在20℃左右 ， 经10～15天，捞出洗净晾干 。
五、浸后处理：把石蜡熔化 ， 控温在90℃左右，把复浸蛋放入石蜡液中，经3～5秒钟后取出 ， 冷却后即为成品 。每50公斤蛋需石蜡1 。2～1 。5公斤 。
用此法制作的皮蛋不但不含铅，而且含有较高的对人体有益的锌 ， 保藏期也长，一般可保存6个月 。
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