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地瓜鱼我们北方地区所说的地瓜也就是红薯不一样，是一种食用块茎的食物，可以当水果生吃，也可以炒着吃 。你知道地瓜的营养价值有什么？地瓜的功效与作用有什么？今天，就给大家讲一讲地瓜有哪些营养价值和功效作用，接下来让我们一起来看看吧 。
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1、地瓜的营养价值
地瓜营养丰富，含有人体所必需的钙、铁、锌、铜、磷等多种元素 。
地瓜食用部分为肥大的块根，其中富含糖类、蛋白质等 。据测定，每千克块根中含水分810～880克、碳水化合物76～119克，还有一些矿物质、维生素等 。
2、地瓜的功效与作用
地瓜性凉、味甘 ， 归胃经 ， 具有生津止渴、解酒毒、降血压的功效 。
1、补充能量：含碳水化合物，能迅速为身体提供能量 。
2、提高免疫力：铜等矿物质形式与免疫机能有关的酵素 。
3、安神除烦：碳水化合物可以补充大脑消耗的葡萄糖，缓解脑部葡萄糖供养不足而出现的疲惫、易怒、头晕、失眠、夜间出汗、注意力涣散、健忘、极度口渴、沮丧、化紊乱，甚至出现幻觉 。
4、解酒：能解乙醇毒性，并能解酒后迅速排泄 。可解酒后头痛脑涨，脸红等症状 。
5、祛脂降压：使血压更易控制，并使毛细管扩张，血黏度降低，微循环改善 。常食可预防动脉粥样硬化或某些心血管病 。
3、地瓜的做法
1、地瓜炒虾仁
材料：
地瓜400克、基围虾300克，食用油、食盐、调味鸡汁、生粉、花椒粉、砂糖各适量
做法：
1、基围虾洗净，加入适量的食盐，腌制15分钟左右 。
2、地瓜去皮、洗净切成片 。
3、预备芡汁(适量的调味鸡汁、生粉、胡椒粉、砂糖和清水拌匀) 。
4、热锅 ， 倒入适量的食用油、放入虾仁，煸炒八份熟，铲起 ， 待用 。
5、原锅倒入适量的食用油，放入地瓜片 。
6、倒入适量的清水，煸炒一会 ， 将虾仁回锅 ， 倒入芡汁，煸炒至收汁即可 。
2、五花肉炒地瓜
材料：
五花肉200克、地瓜250克，食用油、食盐、蚝油、鸡精、小葱、生姜各适量
做法：
1、五花肉洗净切片 ， 地瓜洗净去皮切丝;
2、锅内下油炒香姜丝，先下五花肉炒;
3、炒到五花肉变白色后往锅内加点水 ， 再下些蚝油，用大火炒;
4、炒到收汁下地瓜一起炒，炒到地瓜熟后下盐和鸡精调味出锅;
5、装盘后撒上香菜点缀一下 。
3、地瓜炒米粉
材料：
地瓜200克、米粉150克，食用油、食盐、辣椒、蚝油、鸡精各适量
做法：
1、地瓜切片，辣椒切丝，米粉切碎 。
2、将切好的辣椒和地瓜放进热油锅里炒至断生放进米粉 ，
3、放点盐炒匀，淋上蚝油，调入鸡精炒香炒软即可出锅 。
4、地瓜的食用方法
地瓜既可以生食，还可以熟食，经过加工后可以制成沙葛粉 。
5、地瓜的副作用
1、地瓜性质寒凉，体质偏寒、受凉腹泻、脾胃虚寒、大便溏薄者及糖尿病患者不宜食用;
2、寒性痛经以及女子月经期间也不宜食用地瓜;
3、忌食生冷的地瓜及其种子和叶 。
6、地瓜发芽了还能吃吗
地瓜发芽了，最好就不要吃了 ， 以免对自身的健康造成损害 。
7、地瓜和红薯是的区别
北方都把红薯和白薯统称地瓜，其实红薯和地瓜不是一样的，红薯就是红薯，地瓜是另外一种植物，不管是从果实 ， 还是从外皮，叶子来看都不一样，红薯是旋花科植物 ， 地瓜是豆科植物 。
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