3、冬笋
冬笋含蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素和维生素B1、维生素B2、维生素C等成分 。不但富含多种营养物质，而且有较高的药用价值 。冬笋具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，经常吃能促进肠道蠕动、消除积食、降低胃肠道对脂肪的吸收和积蓄 。《名医别录》言其“主消渴，利水道 ， 益气，可久食”，《本草纲目拾遗》说它“利九窍 ， 通血脉，化痰涎，消食胀” ， 尤独善于清化热痰 。
冬笋不但可与肉、禽、海鲜等荤料一起烹调，也可辅以食用菌、绿叶类素菜同炒 ， 还可以单独成菜，但因冬笋含草酸较多，结石和痛风患者应少吃，并在食用前将其焯一下 ， 除去草酸 。
4、冬菇
香菇又名冬菇，是人们冬天常吃的食用菌 。热量低，蛋白质、维生素含量高，能提供人体所需的多种维生素 ， 还能促进体内钙的吸收，经常食用香菇对于增强免疫力、预防感冒也有良好的效果 。香菇无论干鲜 ， 与其他荤素食品搭配，为主、为辅，都能烹制出美味佳肴 。它适合各类人群 ， 尤其对预防高血压、高血脂等疾病有益，所含膳食纤维有助于人体排出多余的胆固醇 。
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