猪腰即猪肾，俗称“腰子” 。猪腰不但营养丰富，而且药用价值很高 。猪腰中含有丰富的钙、磷、铁等矿物质和维生素等，能够帮助人体补充维生素 。食用猪腰，可以起到补肾气、通膀胱、消积滞、止消渴的作用 。4.最佳食谱搭配猪腰木耳汤原料：猪腰300克，木耳10克，红枣15克，瘦肉100克，盐、味精适量 。做法：1、剖开猪腰，去除白筋，用清水浸泡30分钟 。2、捞起切大块，用适量盐抹匀，腌10分钟后将盐洗净 。3、木耳用温水泡发，去蒂，洗净备用，红枣洗净，拍扁去核，瘦肉洗净，切大块，汆水捞起，煮沸清水，放入所有材料，大火煮20分钟，转小火煲一个半小时，下盐调味即可食用 。功效：具有补肾强腰，补中益气，养肝提神，增加乳汁的功效 。凉拌芝麻腰片原料：猪腰子400克，蒜末、熟芝麻、辣椒油、花椒油、酱油、醋、鸡精、糖、香油、盐、香菜、鲑鱼籽适量 。做法：1、猪腰切开成两片，取掉腰臊，用刀横片成薄片泡在清水里 。2、香菜切段，调味料加小匙高汤及蒜末调成汁 。3、烧开水，放入腰片迅速烫熟，捞出冲凉水，沥干水分，淋汁拌匀撒上香菜、熟芝麻、鲑鱼籽即可 。功效：具有滋阴补肾的功效 。爆炒腰花原料：猪腰子200克，冬笋片、青椒片、红椒片、水发木耳各30克，蒜片、葱末、酱油、精盐、水淀粉各适量，醋、香油、味精少许，绍酒20克，鲜汤半碗 。做法：1、将腰子洗净，一剖两半，除去腰臊，剖成麦穗花刀，切成宽2厘米、长5厘米的条，加酱油腌拌入味，用水淀粉拌匀待用 。2、冬笋片、青椒片、红椒片、水发木耳用沸水汆烫一下 。3、酱油、精盐、味精、绍酒、鲜汤、淀粉水调成芡汁 。4、炒锅内下油，置旺火上烧至九成热时，将腰花入油滑至卷缩成麦穗状迅速捞出 。5、炒锅内留少量油，烧至六成热时，将蒜片、葱末放入煸炒，烹入醋、绍酒，加入冬笋片、青红椒片、水发木耳略炒，倒入芡汁，然后将腰花投入，迅速兜匀，淋上香油出锅即成 。功效：具有补肾气、通膀胱、消积滞的功效 。油泡腰花原料：猪腰500克，葱、姜末、味精、麻油、香油、胡椒粉、精盐、料酒、生抽、淀粉、花生油适量 。做法：1、净猪腰片成两半，去掉腰臊，切成梳子形，放清水中浸泡片刻，换水去掉臊味 。2、放葱、姜、料酒腌片刻 。3、用一碗放汤、精盐、生抽、味精、胡椒粉、香油、淀粉调成汁 。4、炒锅放油烧七成热，将腌好的腰花用布擦干水分，下旺油锅中滑透倒入漏勺 。5、锅留底油，下葱、姜炸香，下腰花烹酒，倒入调好的汁翻匀，加明油出锅装盘 。功效：具有通膀胱、消积滞、止消渴的功效 。猪腰的饮食宜忌大多数人都可以食用猪腰，尤其适宜孕妇及因肾虚而引起的腰酸腰痛、遗精、盗汗患者食用 。但是不适宜血脂偏高者、高胆固醇者食用 。另外，食用猪腰时，应该避免与茄子搭配同食 。
猪腰的选购储存1、选购猪腰时，应该选择表面有层膜，有光泽，无出血点，颜色呈鲜红色，触摸时柔软且富弹性，形体正常的猪腰 。
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