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喜欢吃海鲜的朋友一定知道文蛤，也一定喜欢吃文蛤，文蛤就是花蛤，营养价值很高，肉质非常的鲜嫩爽口 。你知道文蛤的功效与作用有什么？文蛤的食用方法有什么？今天 ， 就给大家讲一讲文蛤有哪些食用方法和功效作用，接下来让我们一起来看看吧 。
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1、文蛤介绍
1.别名：花蛤、黄蛤、圆蛤、蚱螯、昌娥、白利壳
2.基本介绍
文蛤又名花蛤，属软体动物门、双壳纲、真瓣鳃目、帘蛤科、文蛤属 。其贝壳略呈三角形，腹缘呈圆形，壳质坚厚，两壳大小相等，文蛤是埋栖型贝类 ， 多分布在较平坦的河口附近沿岸内湾的潮间带，以及浅海区域的细沙，泥沙滩中，靠斧足的钻掘作用有潜沙习性 。目前，我国文蛤主产区如东县沿海地区大约有35万亩滩的养殖规模，年产量在3万吨左右 。
文蛤肉嫩味鲜，是贝类海鲜中的上品，文蛤的外壳呈扇状，上有如釉涂就的五彩花纹，肉质白嫩，含有人体必需的氨基酸、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、铁以及维生素等成份，其味鲜而不腻，百食不厌 。相传两三千年前 ， 人们就开始取食文蛤 。清乾隆皇帝下江南时在苏州吃到文蛤，御封它为“天下第一鲜” 。从此，这个雅号就一直流传至今，闻名于世 。
3.文蛤药用价值也较高，古代医学认为食用文蛤可治恶疮 ， 现代医学认为文蛤软体、消化育囊的提出物对癌细胞有抑制作用 。
2、文蛤的功效与作用
1.文蛤味甘、咸，性微寒 。有清热利湿、化痰、散结的功效，对肝癌有明显的抑制作用，对哮喘、慢性气管炎、甲状腺肿大、淋巴结核等病也有明显疗效 。
2.食用文蛤，有润五脏、止消渴，健脾胃，治赤目，增乳液的功能 。
3、文蛤的营养价值
含有蛋白质10%，脂肪1.2%，碳水化合物2.5%，还含有人体易吸收的各种氨基酸和维生素及钙、钾、镁、磷、铁等多种人体必需的矿物质
文蛤的选购
文蛤宜选择壳光滑、有光泽的，外形相对扁一点的 。一定要买活的，用手触碰外壳，能马上紧闭的，就是新鲜的，活的 。不会闭壳，或壳一直打开的，都是死蛤 。还有一种挑选蛤蜊的方法 ， 在购买时，可拿两个蛤蜊相互敲击外壳 ， 声音比较坚实的，比较新鲜，有空空声音的，则多是死蛤 。
药用文蛤 ， 贝壳略呈三角形，向外隆起 ， 外面灰白色，近壳顶处或全部布有棕色或银灰色轮纹，或被棕色薄膜 ， 平滑而有光泽 。内面乳白色或略带青紫，平滑，亦有光泽 。质坚硬而重，断面显层状 。气无，味淡 。以光滑，黄白色，无泥垢者为佳 。
4、文蛤的食用方法
文蛤的吃法多种多样 。
可将其作为主菜，以旺火爆炒；或作为配菜，调色提味；或把它斩成肉泥，辅之以面粉、鸡蛋、姜葱，煎成文蛤饼 。
将文蛤肉洗净后，用盐稍稍腌一腌 ， 再于清水中洗净，浇上白酒、麻油、酱油和醋拌上生姜末和白糖 ， 最宜于作下酒菜 。
将文蛤肉制成文蛤酱，更是海边人的绝活 。把鲜蛤肉装进罐或瓶，放上盐、姜、葱、酒等佐料 ， 再将口封上，置于阴凉通风处 ， 过上一段时间揭开盖子，便如陈年老酒 ， 醇香扑鼻，绕梁三日不散 。平时居家过日子了，可作早晚小菜，既可口又下饭 。若是家中有人要出远门更要带上一两瓶，可作旅途食用 。
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