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卷心菜的功效与作用有哪些？卷心菜和什么食材搭配好？

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卷心菜的功效与作用有哪些？卷心菜和什么食材搭配好？

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大家应该都知道卷心菜，也吃过卷心菜 。卷心菜就是我们平时所说的包菜，甘蓝，卷心菜的是一种产量很高 ， 一年四季都可以吃到的一种蔬菜 。你知道卷心菜的功效与作用有哪些？卷心菜和什么食材搭配好？今天，就来给大家讲一讲芋头有哪些食材搭配和功效作用，接下来就让我们一起来看看吧 。

卷心菜的功效与作用有哪些？卷心菜和什么食材搭配好？

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1、卷心菜介绍
卷心菜和大白菜一样产量高、耐储藏 ， 是四季的佳蔬 。德国人认为，圆白菜才是菜中之王，它能治百病 。西方人用圆白菜治病的“偏方”，就像中国人用萝卜治病一样常见 。现在市场上还有一种紫色的圆白菜叫紫甘蓝，营养功能基本上和圆白菜相同 。据《本草纲目》中记载，甘蓝(包心菜)，煮食甘美，其根经冬不死 ， 春亦有英，生命力旺盛 。故人们誉称为“不死菜” 。
1.别名：圆白菜、包菜、结球甘蓝、高丽菜、结球甘蓝、洋白菜、包心菜、莲花菜
2.禁忌人群：皮肤瘙痒性疾病、眼部充血患者忌食；包心菜含有粗纤维量多，且质硬，故脾胃虚寒、泄泻以及小儿脾弱者不宜多食；腹腔和胸外科手术后，胃肠溃疡及其出血特别严重时 ， 腹泻及肝病时不宜吃 。
3.适宜人群：一般人群均可食用 。特别适合动脉硬化、胆结石症患者、肥胖患者、孕妇及有消化道溃疡食用 。
4.卷心菜的热量表（每100克）
热量（大卡）22
蛋白质（克）1.5
脂肪（克）0.2
碳水化合物（克）4.6
膳食纤维（克）1
维生素A（微克）12
胡萝卜素（微克）70
维生素B1（毫克）0.03
维生素B2（毫克）0.03
烟酸（毫克）0.4
维生素C（毫克）40
维生素E（毫克）0.5
钙（毫克）49
磷（毫克）26
钾（毫克）124
钠（毫克）27.2
镁（毫克）12
铁（毫克）0.6
锌（毫克）0.25
硒（微克）0.96
铜（毫克）0.04
锰（毫克）0.18
5.卷心菜的选购
圆白菜以平头型、圆头型质量好，这两个品种菜球大，也比较紧实 ， 芯叶肥嫩，出菜率高 ， 吃起来味道也好 。相比之下，尖头型较差 。在同类型圆白菜中，应选菜球紧实的 ， 用手摸去越硬实越好 。同重量时体积小者为佳 。如果购买已切开的圆白菜，要注意切口必须新鲜，叶片紧密，握在手上，感觉十分沉重 。
6.卷心菜的存储
圆白菜的心容易腐烂，整棵购买时 ， 可以将心挖除，用沾湿的报纸塞入其中，再用保鲜膜包起来 。如果在超市购买半棵或1/4棵圆白菜，回家后可将保鲜膜拆开风干一下，再用保鲜膜包起 ， 放在冰箱中可保存半个月左右，但仍应尽早食用 。圆白菜富含大量维生素C，如果存放时间较长，维生素C会大量破坏，所以做现先吃现买 。
7.卷心菜的食用方法
急火快炒，损失维生素C最少 。做汤时，待汤煮开后加菜，煮时应加盖 。不宜用水煮焯、浸烫，以免损失较多维生素和矿物质 。
2、卷心菜的功效与作用
1.杀菌
新鲜的圆白菜有杀菌、消炎的作用 。咽喉疼痛、外伤肿痛、胃痛、牙痛时，可以将圆白菜榨汁后饮下或涂于患处 。
2.增强机体免疫功能
它能提高人体免疫力 ， 预防感冒 。
3.防癌抗癌
保护癌症患者的生活指标，在抗癌蔬菜中，圆白菜排在第5位，相当显赫 。
4.促进消化

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