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膳食纤维，我想很多人都不一定有很深的概念，他主要是存在于食物中，对于肠道的健康以及消化有很重要的作用 ， 经常便秘的人就很有可能是由于缺少了膳食纤维，所以应该补充些膳食纤维，那么，膳食纤维不足吃什么食物比较好？哪些食物的膳食纤维比较多？
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1、膳食纤维不足吃什么
在世界范围内 ， 由于豆类对健康的益处广为人知，因此，豆类料理也成为了广受好评的食物，不少人已经开始重视将豆类加入到每日的膳食菜谱中 。虽然有一部分人认为豆子需要经过水泡以后才能烹饪显得相当麻烦，但实际上 ， 只要你懂得吃豆子的技巧，那么就能轻松地获得营养了 。日本经济新闻撰文为您介绍豆子的营养 。
豆类主要分为两类
世界上约有18000种豆科植物，但据说能供人食用的只有约70-80种 。我们日常常见的豆类有大豆、红豆、芸豆、豌豆等 。从营养构成的角度来看，食用豆类主要分为两种：
第一种：淀粉类 。即碳水化合物含量多的豆类 ， 在这类豆中，碳水化合物占豆类全体的一半以上，红豆、芸豆、豌豆、绿豆等均属于淀粉类豆子 。这其中 ， 红豆中的碳水化合物约占6成，蛋白质只占约2成 。
第二种：蛋白脂肪类 。这一类豆子主要以大豆、黑豆等为代表 。大豆的营养中碳水化合物只占不到30%，而蛋白质含量高达35% ， 脂肪约占20%，与红豆等淀粉类豆子相比，脂肪含量远远超出 。日本豆类协会的振兴部长斋藤章表示 ， 了解了不同豆子的营养成分以后，就能更好地选择与搭配豆类食物 ， 避免因偏食造成营养素的缺失 。
【膳食纤维不足吃什么食物比较好？哪些食物的膳食纤维比较多？】 豆类中膳食纤维丰富
无论是哪种豆类食品都有一个共同的特点——含有丰富的膳食纤维 。在同等质量的前提下进行比较，煮红豆所含的膳食纤维约为煮牛蒡的近2倍 。日本女子营养大学短期大学部副教授丰满美峰子表示：“想要光通过蔬菜补充一天所需的17-19克膳食纤维是很难的，生活中活用豆类能够有效帮助人们补充膳食纤维 。”
豆类中不含有蔬菜中含量丰富的维生素C，但相对的其含有丰富的维生素B1、维生素B2和维生素B6 。例如，猪肉等肉类中含有丰富的维生素B1，能促进体内糖类分解为能量，一旦人体缺乏维生素B1就会容易感到疲劳 。而豆类被称为和猪肉相同能够轻松补充维生素B1的食材 。除此之外，豆类中含含有丰富的矿物质如钙、钾、镁、铁、锌等 。
膳食研究家牧野直子表示：“豆类作为调整膳食平衡的助手，其功能是万能的 ， 应当在每日菜单中活用豆类 。”举例来说，豆类与米饭一起煮能够让蛋白质营养价值提升 。这是因为蛋白质的营养价值是靠氨基酸平衡来体现的 ， 米饭中的苏氨酸含量较少，而豆类中苏氨酸却含量丰富，因此豆类与米饭搭配能够有效平衡膳食营养，红豆饭就是一种理想的搭配案例 。
虽然豆类自身营养价值高，但是光吃豆似乎显得比较难，因此将豆类作为搭配食材 ， 巧妙地用到肉类食材或者炖煮汤类中，能够更轻松有效地获得豆类营养 。
豆类太难做？巧用冷冻磨粉等方法改善口感
芸豆和豌豆等干燥的豆子在烹饪之前往往需要泡水，但泡水时间根据季节的不同而不同，春秋二季需要约3-4小时，夏季略短，而冬季甚至有时需要8小时 。浸水过后，先将豆子放到锅中大火煮约一小时，水沸腾后舍去煮豆水，重新加水用中火熬煮 。但这是一种防止豆子煮崩的方法，平时其实用不着如此担心 。
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