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大家平时在购买鸡蛋的时候一定会有所疑问吧，到底土鸡蛋和洋鸡蛋哪个营养成分更高 ， 鸡蛋怎么吃才会更有营养 。你知道土鸡蛋和洋鸡蛋有什么区别吗？红壳蛋和白壳蛋的营养成分是一样的吗？今天，就让我们一起来看看关于鸡蛋的一些常识吧 。
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1、土鸡蛋和洋鸡蛋有什么区别
不同的鸡蛋，往往有着不同的生活环境和售价 。那么，它们的营养价值到底有什么区别呢？
土鸡蛋：更适合儿童
土鸡蛋是纯天然环境下散养鸡产下的蛋，这类鸡摄入的营养并不均衡 。蛋的个头比较小 ， 但是蛋黄中的类胡萝卜素和维生素B2含量高，因此蛋黄更大，颜色更深一些 。并且，有检测表明，土鸡蛋和洋鸡蛋营养成分有显著差异的主要是胆固醇含量 ， 土鸡蛋的胆固醇含量明显比洋鸡蛋高 ， 更适合儿童食用，中老年人群食用需注意胆固醇的摄入量 。
洋鸡蛋：更适合中老年人
洋鸡蛋就是我们通常所说的普通鸡蛋，多是由大型养鸡场通过集中管理，集中配料喂养的母鸡产出，产量比较大，蛋的个头也相对大一些 。养鸡场里的鸡所吃的饲料经过科学配比，营养素含量全面均衡，因此产出的蛋中，铁、钙、镁等矿物质元素的含量都高于土鸡蛋 。
另外，洋鸡所吃的饲料中还添加一定量的膳食纤维，蛋黄中的胆固醇和脂肪含量比土鸡蛋低很多，更适合中老年人食用 。以前关于鸡蛋的说法真的对吗？
2、红壳蛋比白壳蛋有营养？
真相：红壳鸡蛋比白鸡蛋唯一的优势在于蛋壳比较厚，储存时间长一些，但是其中所含营养是相差无几的 。
3、蛋黄越黄越有营养？
真相：鸡蛋中的蛋白质集中在蛋黄上，如果饲料中有青叶或者玉米，那么鸡蛋蛋黄的颜色就会加深，的确具有更高的营养价值 。
4、生吃鸡蛋更有营养？
真相：生鸡蛋是非常危险的，因为生鸡蛋中很有可能带有沙门氏菌 ， 吃生鸡蛋很容易感染，导致发烧、腹泻、腹痛等 。
5、煮鸡蛋时间越长越好？
真相：鸡蛋煮的时间过长，蛋黄中的亚铁离子与蛋白中的硫离子化合生成难溶的硫化亚铁，很难被吸收 。煮鸡蛋最好是凉水下锅，水开了煮三分钟即可，这时鸡蛋呈溏心状 ， 蛋黄处于半凝固半流动的状态，营养成分最利于人体吸收 。
6、鸡蛋的好吃做法
一、五香茶鸡蛋
1.材料
主料：鸡蛋若干个 ， 茶叶，花椒 ， 大料，盐，酱油各适量 。
2.做法
1、将鸡蛋洗净，放入砂锅中加冷水煮至八成熟，用筷子或勺子将蛋皮敲破 。
2、砂锅中放入茶叶和少量花椒、大料、盐、酱油，用慢火煮1小时左右 ， 鸡蛋皮呈棕色即成 。色泽酱红，味道咸香 。用普通的锅也可以 。
二、鸡蛋羹
1.材料
主料：鸡蛋 ， 盐，水，油 ， 葱花
2.做法
1、新鲜鸡蛋一个 。磕入碗中，用打蛋器调散，加入很少量盐调匀，这时的蛋液会比之前稀、黄 。
2、现在加水 。最好是温水 。冷水不太好，热水就更不行了，以冲进去就成蛋花了 。
3、水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀 。再加入少量猪油 。
4、烧一锅清水，放上蒸隔 。水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了 。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼 ， 口感也不会老 。
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