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有很多地区的食物都时口味比较重的，而且一般这个地区的人口味也都比较重 ， 喜欢吃辣的人是很多的，甚至有很多人每一餐都要吃辣的，感觉没有辣的食物就吃不下饭 ， 但是不少人吃辣的之后就特别容易上火，那吃辣易上火吗？怎么搭配不上火？ 。
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1、吃辣巧搭配防上火
1.主食选粗粮
吃辣菜，主食最好选粗粮，因为其膳食纤维含量丰富，可预防由肠胃燥热引起的便秘 。玉米或白薯就是不错的选择 。此外，薏米也可去燥，若辅以百合熬粥，功效更明显 。
2.与凉性食物烹调
中华中医药学会医学博士说，辣椒性热，这是导致人们上火的原因 。如果搭配一些凉性食物 ， 就能起到“中和”作用，清热去火 。如鸭肉、鱼虾、苦瓜、丝瓜、黄瓜、百合、绿叶菜等，可清热生津、滋阴降燥、泻火解毒，尤其适合胃热的人吃 。“烹调前先把辣椒在醋里泡一会儿，或在烹调辣菜时加点醋，也可缓解上火”，饮食专家建议 。
3.多喝汤水
再次，要多喝水或汤 。吃辣容易引起咽喉干燥、嘴唇干裂等症状 。此时，要注意补充水分 。喝碗青菜或番茄蛋汤，可起到生津润燥的效果 。吃辣时，喝杯酸奶或牛奶 ， 不仅可以解辣，同时还有清热作用 。
4.餐后多吃酸味水果
最后，爱吃辣的人，餐后宜多吃酸味水果 。酸味的水果含鞣酸、纤维素等物质，能刺激消化液分泌、加速肠胃蠕动，帮助吃辣的人滋阴润燥 。吃点苹果、梨、石榴、香蕉，或吃些山楂、葡萄、柚子，都有去火的作用 。
2、解辣的方法
1.以甜制辣
多吃甜和酸的食物可以帮助解辣 。甜能遮盖并干扰辣味，酸可以中和碱性的辣椒素 。觉得太辣了，蘸点醋、喝碗冰凉的甜饮料、来块凉爽的水果都很有用 。如误嚼辣椒中的“辣子”，最快及即时的解救方法是含一口砂糖，以甜制辣 ， 便可立即消解口腔的灼热火熨感 。
2.喝奶
吃辣后来一杯雪糕或乳酸牛奶，都能有效减辣 。牛奶所含蛋白质与人体的很相似，可对受辣质灼伤的消化道上皮黏膜细胞起修复作用，并缓和感觉神经的受刺激程度 。
3.吃醋
情侣间吃醋可能对感情毫无帮助，但吃辣时适量吃醋则绝对有助消除辣意 。加少许酸醋于食物或汤内都可减低辣味 ， 入口不见辛辣 。此外，多吃白饭和蔬菜也有助中和食物的辣味 。
4.啤酒
当你吃辣椒的时候，你会觉得很热，并且会自然而然地想喝水或者吃些主食来冲淡辣味 。其实，这样做的效果并不会很理想 。事实上 ， 辣椒素会紧紧地与味觉器官上的神经受体相结合，并且辣椒素为非水溶性物质，它只能与脂肪、油类及酒精相结合 。这就不难解释，为什么啤酒比水更容易冲淡辣味 。
3、9类人不能吃辣
1.心脏不好 。辣椒中的辣椒素会使循环血量增加，心跳加快 ， 诱发心动过速 。因此心脑血管疾病患者应少吃辣椒，否则会妨碍病情的好转 。
2.肾不好 。辣椒素是通过肾脏排泄的 ， 对肾脏有一定的刺激作用 ， 如果肾不好的人经常吃辣，会加重肾脏负担 。
3.胃酸过多 。辣椒素会引起胃酸分泌增加，胃酸多了可引起胆囊收缩，导致胆道口括约肌痉挛，造成胆汁排出困难，从而诱发胆囊炎、胆绞痛及胰腺炎 。
4.便秘 。辣椒素具有刺激性，会加重便秘症状 。痔疮患者进食后还可能引起痔静脉充血和水肿，导致疾病恶化 ， 诱发肛门脓肿 。
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