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我们生活中的鱼肉种类有很多，相信大家应该都吃过鱼肉 ， 鱼肉的营养价值非常的高，很多人都喜欢吃，很多家长会经常做鱼给孩子吃，这样能让小孩变得更加的聪明，那你们知道，在春天的时候，最适合吃哪些鱼呢？下面，给大家具体介绍一下春天适合吃的鱼肉 。
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1、春天适合吃的鱼
1、桂鱼
桂鱼也叫鳜鱼、季花鱼，历来被认为是“鱼中佳品”，其肉质丰满，肥厚细嫩 ， 味道鲜美，骨刺很少 。作为宴席上之佳肴 ， 深受人们的喜爱，而且每到春天最为肥美，因而也被称为“春令时鲜”.
桂鱼的食用方法很多 ， 既可蒸、煮、烩、烧、烤、炸，也可以做成各种造型和花色的菜看 ， 如“乌龙桂鱼”，“叉烧佳鱼”，“醋溜佳鱼”等 ， 都是宴席上的名菜 。
2、鮰鱼
三四月份，鮰鱼体硕膘肥，据江阴《澄江志》记载，20世纪50年代初，江阴江海社鮰鱼年捕捞量达4000公斤 。现在，野生鮰鱼大概很少见了 ， 市场上十元钱一条的都是养殖鮰鱼，鲜味不佳 。
鮰鱼鳔肥厚，晒干后即为名贵河鲜 ， 旧时酒家的“蟹粉鮰肚”是一道名菜 。鮰鱼鱼皮有弹性且多胶质，宜红烧，食之 ， 鱼肉肥腴滑润，软糯、鲜而粘嘴，有胶质感 。“白汁鮰鱼”鱼嫩汁鲜，亦是老上海名菜之一 。鮰鱼要除腥 ， 它背上两边有两条白筋，特别腥气，要把白筋抽掉，还有，烧鮰鱼最好加点胡椒粉 ， 乃解腥之妙法
3、甲鱼
春天的甲鱼肉味道最好，因为甲鱼蛰伏了一个冬天还未进食，此时体内脂肪最少 ， 肉质鲜嫩，因此民间有“春天吃甲鱼，一年少生病”的说法 。甲鱼中所含蛋白质、钙、磷、铁及维生素A均较丰富，自古被视为滋补佳品 。
肝病患者忌食甲鱼；患有肠胃炎、胃溃疡、胆囊炎等消化系统疾病者不宜食用；失眠、孕妇及产后腹泻者不宜食用 。甲鱼含高蛋白质和脂肪，特别是它的边缘肉裙部分还含有动物胶质，不容易消化吸收 ， 一次不宜吃得太多 。
4、鲥鱼
一踏入春天，鲥鱼的肥美季节也就快要到了 ， 一众老饕们等待了一年，终于盼到品尝美味鲥鱼的时刻了 。长江流域的江鲜最出名的有三种，食家称之为“三宝”，分别是鲥鱼、河豚和刀鱼 ， 而最具名气的便是鲥鱼，更有“鱼中之王”的美誉 。
吃鲥鱼不去鱼鳞，因为鲥鱼鳞富含脂肪，食鱼肉时可以增加口感的鲜滑脂润度 。
5、带鱼
在水产类的选择上，海鱼里首推带鱼 。春天的带鱼营养高 ， 富含不饱和脂肪酸和镁，能保护心脏，且带鱼的脂肪含量高于一般鱼类，具有降低胆固醇、增强皮肤表面细胞活力的作用 。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效 。
需要注意的是带鱼本身腥气较重，所以烹调的时候宜用红烧、糖醋的方式
6、鲈鱼
鲈鱼含有丰富的、易消化的蛋白质、脂肪、维生素B2、尼克酸、钙、磷、钾、铜、铁、硒等 。中医认为鲈鱼性温味甘 ， 有健脾胃、补肝肾、止咳化痰的作用 。春天，鲈鱼肥腴可人，肉白如雪，鱼肉细腻，是最好的品鲈鱼季节 。
鲈鱼做法较多，随个人口味 ， 清蒸、红烧或炖汤都是很好的吃法 。普通人群均可食用 ， 尤其适宜女性妊娠水肿或胎动不安的情况，食用鲈鱼有助安胎 。不过，鲈鱼属于发性食物，因此有皮肤病的人群忌食 。一般食用鲈鱼肉每天最好别超过100克 。
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