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大蒜腌制之后味道是十分迷人的,但是腌制大蒜也有许多要注意的地方,如果方法不当,会导致大蒜变质,其中腌制糖蒜是非常美味的 , 那么腌制糖蒜要怎么做?大蒜怎么腌制最好吃?糖蒜的腌制方法其实很简单,下面就来详细了解腌制的具体步骤吧 。
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1、腌制糖蒜的方法
一、选材
要想腌出来的打算酸甜爽脆 , 首先我们要选对材料 , 白皮大蒜最适合腌制 。
主料:新鲜白皮大蒜
配料:糖醋
二、糖醋蒜的步骤
1、将准备好新鲜的白皮大蒜撕掉表皮,撕皮的时候小心操作,保持干净;
2、准备适量凉白开水,加入盐 , 搅拌化开,将剥好皮的蒜放入盐水里泡三天;
3、锅里烧水 , 放入红糖和香醋,将糖煮至全部化开;
4、将玻璃坛子消毒清洗干净,擦干水分 , 放入用盐泡好的蒜;
5、将煮好的糖醋水凉后倒入玻璃坛子中,盖好盖子,在坛子沿边倒入纯净水密封好;
6、腌制两个月后,美味可口的“糖醋蒜”就大功告成啦 。
2、大蒜选购需知
【腌制糖蒜要怎么做?大蒜怎么腌制最好吃?】 看品种,大蒜分为紫皮蒜和白皮蒜 。紫皮蒜辣味浓郁,一般北方较多;白皮蒜辣味较淡,南方食用较多 。
看饱满度 。大蒜的瓣粒要看仔细,一般情况下 , 如果两片蒜瓣之间凹进去的沟痕间隔明显的话,则为颗粒大的好蒜 , 成熟度高 。如果外圈摸起来整体圆滑像桔子,则为粒小的蒜,成熟度不够 。另外有些大蒜饱满度非常高,大蒜上面都裂开了口 , 蒜瓣一粒一粒地分散开,但还是靠下面的蒜核集中在一起,这种蒜也很好 。
看瑕疵 。摸一下蒜瓣,如果有的蒜瓣很软、有空洞 , 则证明这蒜瓣可能发霉了或者坏了,不宜选购 。还有些大蒜发了芽,虽然能吃但营养价值很低 , 不建议购买 。
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