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猪肘有什么营养价值？猪肘有什么功效？

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猪肘有什么营养价值？猪肘有什么功效？

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猪肘就是我们所说的蹄髈 ， 大家都知道蹄髈上的肉有瘦有肥，富含胶原蛋白，可以美容养颜，让皮肤变得更好 。你知道猪肘有什么营养价值？猪肘有什么功效吗？今天，就来跟大家讲一讲猪肘有哪些营养价值和功效作用，接下来让我们一起来看一看吧 。

猪肘有什么营养价值？猪肘有什么功效？

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1、猪肘的介绍
1、酱汁猪肘制作方法
猪肘营养丰富，是美容养颜佳品 ， 常吃可以丰润肌肤 。
食材：猪肘、冰糖、花椒
制作步骤：
1.洗净肘子、用小刀把肘子上的细毛脏泥刮净;
2.将猪肘上的肉裹在皮内，用棉绳扎好 ， 这样不会出现皮脱肉碎的现象;
3.锅内放凉水下肘子 ， 焯水使肘子内的血沫随着水温上升吐净;
4.锅中做开水放入葱段、姜片、大蒜、老汤、月桂叶、草果、八角、小茴香、豆蔻、花椒熬制，焯好的肘子从锅中捞出;
5.开始炒糖色了 ， 大家可以参考我这个比较细，锅烧热放少许油放入冰糖，小火待冰糖慢慢融化;
6.将冰糖变成琥珀色，用竹铲子慢慢搅拌 ， 冰糖变成酱色、要注意火候，不要太大;
7.当出现大量气泡用有些烟产生，准备随时离火烹入开水，糖色就成功了 ， 将糖色倒入熬制好的汤锅里;
8.放入焯好的猪肘子，汤要没过肘子一点，大火烧开，烹入绍酒，转小火;
9.一小时后开盖加入盐、胡椒粉、白糖、酱油调味 ， 中火酱制半小时待肘子入味;
10.待肘子皮肉出现枣红色 ， 即可转大火收汁;
11.将肘子在大锅中翻个，并用勺子不断浇汤，保持皮肉一致;
12.最后大火收汁将肘子捞出，皮也没脱、肉也没碎，扎的挺结实，哈哈成功了;
13.将锅中老汤烧热煮熟青豆，并收拢汤汁，用剪刀剪去扎肘子的棉绳即可上桌食用了;
很美味，蘸酱很好吃 。
猪肘的烹饪技巧
猪肘食用发放大全：
猪肘富含丰富的胶质蛋白，适宜凉拌、炖、烧、制汤、卤、煨等 。
特别提醒：
修割猪肘时皮面要适当地留长一点 ， 加热后皮面收缩，恰好包裹住肌肉又不至于脱落，菜肴形体整齐美观 。
猪肘的保存
如何保鲜猪肘?
猪肘一般尽量吃多少买多少 ， 现在市场每天都有新鲜的猪肘卖，如果买多了 ， 可以放冰箱冷藏，下次用的时候，提前拿出来解冻即可!
猪肘的选购
如何选购猪肘?
一、问
以前肘(前蹄)为佳 ， 前肘筋多、瘦肉多、肉比较活，肥而不腻;
二、摸一摸，黏不黏
被药水浸泡过的猪肘摸起来发黏，没浸泡过的 ， 则没有这种黏黏的感觉;
三、看颜色，察蹄子
正常去毛后的猪肘应该是淡黄色的，所以见到白白净净的猪肘，就要提高警惕;
四、凑近点，闻气味
浸泡过的猪肘能闻出淡淡的药水味，有时这股药水味还会遮盖住猪肉本身的腥味，没浸泡过的则闻不出药味;
猪肘的营养价值
经常吃猪肘的好处：
一、猪肘炖烂后,骨头可继续熬汤,补钙、美容 ， 能让皮肤丰满、润泽的食疗佳品;
二、猪蹄膀营养很丰富 ， 含较多的蛋白质，特别是含有大量的胶原蛋白质，和肉皮一样，是食疗佳品;
三、提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，猪肉可提供血红素和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血;
猪肘的功效

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