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大家都知道，香菇是我们平时吃的比较多的一类食用菌，香菇可以用来炖汤，也可以用来直接炒或者煮粥 。你知道干香菇有哪些营养价值？干香菇有哪些功效吗？今天，就来跟大家讲一讲香菇有哪些营养价值和功效作用，接下来让我们一起来看一看吧 。
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1、干香菇的介绍
香菇为真菌植物门真菌香蕈的子实体，属担子菌纲伞菌科，是世界上著名的食用菌之一 。香菇菌盖伞形 ， 直径3～6厘米，表现呈黄褐色或黑褐色，菌褶白色，菌柄黄色，并生有棉毛状的白色鳞片，干燥后不明显 。香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点 。由于香菇中含有一般食品中罕见的伞菌氨酸、口蘑酸等，故味道特别鲜美 。香菇生长在冬季(立冬后至来年清明前) 。主要产地在浙江、福建、江西、安徽等省的山林地带 。香菇味鲜而香 ， 为优良的食用菌 。它含有一种特有的香味物质——香菇精，形成独特的菇香，所以称为“香菇” 。由于营养丰富 ， 香气沁脾 ， 味道鲜美，素有“菇中之王”、“蘑菇皇后”、“蔬菜之冠”的美称 。不但位列草菇、平菇之上，而且素有“植物皇后”之誉，为“山珍”之一 。干香菇是我们经常食用的一种菌类食物，它美味珍肴，有益气补饥、治风破血，化痰理气等功效 ， 薏米有健脾利湿，清热排脓的效果，两者均为抗癌佳品，一起煮制成粥，或蒸制成薏米香菇饭，有健脾利湿、理气化痰的效果，为肝病以及肝癌患者理想的食疗食品 。我们可以经常的食用它哦 。
1、干香菇的烹饪技巧
想要吃到美味的干香菇 ， 那就要学会一些烹饪技巧啦，小编来教教你吧 。
一：发好的香菇要放在冰箱里冷藏才不会损失营养 。
二：如果香菇比较干净，则只要用清水冲净即可 ， 这样可以保存香菇的鲜味 。
三：泡发香菇的水不要丢弃，很多营养物质都溶在水中;只要把干香菇在浸泡前清洗干净，浸泡的水完全可以再利用 。
四：尽量避免为了让香菇尽快泡发，选择用很热的水浸泡或是加糖，这样反而会使其中的水溶性成分，如珍贵的多糖、优良的氨基酸等大量溶解于水中，破坏香菇的营养 。
五：应先用冷水将香菇表面冲洗干净 。带柄的香菇可将根部除去，然后“鳃页”朝下放置于温水盆中浸泡，待香菇变软、“鳃页”张开后，再用手朝一个方向轻轻旋搅让泥沙徐徐沉入盆底，或用筷子轻轻敲打，泥沙就会掉入水中 。
2、干香菇的保存
1、干蘑菇可直接冷藏、冷冻保存，以避免腐败或生虫 。
2、干香菇应放在密封罐中保存，并最好每个月取出，放置阳光下曝晒一次，可保存半年以上 。根据以上几种方法可以很好的保存干香菇啦 。
3、干香菇的选购
一般的香菇以菇香浓，大小均匀 ， 菇肉厚实，菇面平滑，色泽黄褐或黑褐，菇面稍带白霜，菇柄短而粗壮，菇褶紧实细白，干燥，不霉，不碎的为优良品质;要是那种长得特别大的鲜香菇不要吃，因为它们多是用激素催肥的，大量食用可对机体造成不良影响 。还有一点要注意的是：有些菇面呈裂开状，购买时应认清其裂痕是否为天然生成，若是人为切割则为膺品，建议就不要购买 。
2、干香菇的营养价值
香菇的营养很是丰富，小编来为大家一一介绍一下吧 。
一：香菇含丰富的维生素D原，但维生素C甚少，又缺乏维生素A及A原 。
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