红麴是什么东西?红麴有什么作用?


红麴是什么东西?红麴有什么作用?

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红麴是什么东西?其实红麴是一种中药材,属于菌类中药材,也是一种人类营养的补充品 。红麴还可以写成红曲,含有很多天然的有益成分 , 能够清除胆固醇,所以高胆固醇血症的患者可以吃些红曲来控制胆固醇 , 下面就跟着优优小编再具体的看看 。
【红麴是什么东西?红麴有什么作用?】
红麴是什么东西?红麴有什么作用?

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1、红麴的营养价值
红麴(qū)一向是中国人的美食珍品,像红糟肉、红糟鳗、红糟豆腐乳、红糟发糕、红露酒...,近来更因为健康效益被一一证实,跃升为热门的保健养生食品 。红麴至少可产生10种莫那林可系列物质,除了可降低胆固醇合成外,尚有许多保健功效,清血、排毒、降血糖、降血压、抗老...红麴又称红麴米 , 是由红麴菌形成的发酵物;红糟则是利用红麴发酵後所产生的,颜色鲜丽,和任何食材都很搭,不仅限於肉类喔!
小小红麴好处多多
1.净血.排毒.降胆固醇
红麴菌所产生的莫那林可K,是一种胆固醇抑制剂,尤其能优先降低坏胆固醇,去除血中脂肪,排除毒素 。
2.降血糖
红麴成份含有抑制糖分吸收的短链蛋白性物质 。
3.抗发炎
莫林那可物质能抑制、或减少动脉血管壁受损时的发炎现象 。
4.抗老.防癌
红麴产生的抗氧化成份,如黄酮酚等,能清除自由基 。
5.降血压
红麴含有Y-胺基丁酸(GABA),具有降血压的功效 。
6.健脑防痴呆
红麴中的乙醯胆硷可安定神经、提高记忆力 。
选购红麴健康食品时,要注意标示 。
某些红麴菌种的确会产生桔霉素!高剂量的桔霉素会使肾脏肥大或肝脏代谢受损,目前国内并没有定出最低量的标准,不过,食品研究所则参考日本,以0.2ppm当作标准值 。所以在选购红麴健康食品时,要注意标示,并选择有信誉的厂商,
吃红麴食物预防胆固醇破表
胆固醇250mg/dl以上,医生会开处方药,但250mg/dl以下,又处於危险边缘,可多吃红麴类食物预防胆固醇升高 。
2、如何自制红曲
自己做红糟 , 简单又安心!
自制红糟有成就感,来源也比较放心,平常也可当调味料使用,美味又增健康 。
材料:玻璃罐1个、蒸馏水600c.c.、白麴1个、红麴120g、圆糯米600g 。
作法:1.红麴放入乾净玻璃瓶中,加蒸馏水浸泡8小时 。
2.圆糯米洗净 , 清水浸泡3小时,蒸30分钟 。
3.白麴捣碎成粉末状 , 趁热均匀撒在糯米饭中拌匀 。
4.糯米饭冷却後,放入装了红麴水的玻璃瓶中搅匀 。
5.每星期搅拌1次,大约1个月即完成 。
小叮咛:1.制作过程保持乾净,不能有水或脏东西跑进瓶内 。
2.不要装太满,以免发酵後水分溢出 。
3.不要1次做太多 。可以分袋放入冷冻室 , 且最好在1个月内吃完 。
3、食用红麴注意
1.孕妇要避免,以免影响胎儿发育 。
2.肝肾功能不佳、刚手术后的病患也不建议服用 。
3.红麴不可和葡萄柚一起吃,也不能和红霉素、烟碱酸等药物一并服用 。
4.若自制红糟,要保持卫生干净 , 放入冰箱并尽快食用完毕 。

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