文章插图
黄油和无水酥油哪个做面包更好吃？面包是很多人都喜欢吃的一种食物，很多人不知道在做的时候用黄油还是无水酥油味道更好 ， 其实做面包用黄油或者无水酥油都是可以，这两种油在制作面包是效果差不多，味道也不会发生太大改变 。
不过需要注意 ， 在烘焙的时候不要是用低脂黄油或者是人造黄油，特别是人造黄油，它里面含有一种特殊的成分，食用过多对人体有害 ， 而无水酥油虽然是100%全脂肪的 ， 但是不会像黄油那样因为搅拌而分离、乳化，更适合搅拌打发一些，所以很多人喜欢用它来制作饼干 。
市面上无水酥油还比黄油好一些，价格也更贵 ， 因为不含水，乳化效果比黄油更好，基本上可以在任何一种烘焙产品中，而黄油是用牛奶加工制成的 ， 营养丰富但是脂肪含量很高，所以不建议过量食用 。
至于具体用黄油还是无水酥油来制作面包，还是根据个人喜好和口感来进行选择会更好，这两者做出来的面包都带有各自的特色 。
无水酥油在蛋糕里起什么作用？你好，当然是起酥作用，当然只加起酥油不行，还要加点食用盐和泡多源 ， 使用无铝油条膨松剂泡多源炸油条 ， 油条膨松个大、外酥里软、凉了不发硬，不含铝不超标，更安全健康！
无水酥油有猪油吗？不含猪油 。酥油分离后，有水洗工序，除去杂质和异味 。然后要脱水，然后成形、包装，就是无水酥油了 。酥油只能从牛奶中提?。胰绻肥俏匏钟停?其中是不能加任何添加剂的，怎么会有猪油呢？除非是假冒伪劣产品 。
无水酥油可以代替起酥油吗？无水酥油不是起酥油 。无水酥油是由牛油等制造而成的黄色油脂 ， 起酥油是由猪油等制造出来的白色油脂 。
无水酥油采用天然牛油(也称黄油），经过高科技精炼配置而成 ， 其晶体细腻，打发性好、留香性极佳 ， 是当今高档食品制造业首选佳品 。用于食品制造业，如：蛋糕、面包、饼干、曲奇饼、糖果、冰淇淋、莲蓉等 。
起酥油，学名白油，因其看起来雪白，形似猪油 。起酥油是食品工业的专用油脂之一 。起酥油具有一定的可塑性或稠度，用作糕点的配料、表面喷涂或脱模等用途 。起酥油是可以用来酥化或软化烘培食品、使蛋白质及碳水化合物在加工过程中不致成为坚硬而又连成块状，并改善口感 。
白起酥油和无水酥油的区别是什么？主要区别如下：
无水酥油是由牛油等制造而成的黄色油脂，起酥油是由猪油等制造出来的白色油脂 。
起酥油的功能特性：
(1)可塑性
【无水酥油是什么油 无水酥油是什么油清真吗】可塑性是传统起酥油的基本性质，是指固态脂在一定温度下，具备塑性物质的特征，在一定外力作用下能保持形状，当外力超过范围时则发生变形，可作塑性流动的性质 。起酥油可塑性好 ， 便于涂布加工 ， 形成的面团延展性好，加工的制品酥脆 。
脂肪的可塑性可粗略地用稠度来衡量，稠度合适的塑性脂肪才具有良好的可塑性 。能使脂肪保持可塑性的温度范围称塑性范围 ， 如果温度变化不大，脂肪稠度却有较大的变化，则说明其塑性范围窄；反之，温度变化大，稠度变化却不大，则塑性范围宽 。
(2)起酥性
起酥性是指能使烘焙糕点具有酥松的性质，它是保证各类饼干、薄脆饼和酥皮等产品具有良好食用特性的主要性质 。起酥油以薄膜状层分布在烘焙食品组织中，阻断面筋质问的相互黏结，起润滑作用，使制品组织松脆可口 。一般稠度合适、可塑性好的起酥油，起酥性也好 。过硬的起酥油在面团中呈块状，展布不均，使制品酥脆性差；而过软的起酥油在面团中呈微球状分布，起不到阻隔作用，使制品多孔粗糙 。
相关经验推荐
- 一路的颠沛流离是什么意思
- 无水酥油，无水酥油健康吗
- 复合面料的防水透气原理是什么
- 中子镜是什么
- 无法加入网络是什么原因？苹果无法加入网络是什么原因
- 汽车gt是什么意思啊
- 我们和咱们的区别是什么
- 棒球帽的材料是什么呢
- 水果上飞的虫子是什么虫 水果上飞的虫子是什么
- 覆盆子与野草莓的区别是什么 覆盆子与野草莓的区别