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蒸蛋蒸久了绿了能吃吗 蒸蛋蒸久了绿了小孩能吃吗

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最近特别想吃蒸鸡蛋 ， 但之前都是在店里吃的 ， 也没怎么尝试着自己做 ， 不知道蒸蛋蒸久了变成了绿色的蒸蛋还能不能吃呢？蒸蛋蒸久了绿了能吃吗能吃 。
蒸鸡蛋后出现的绿色现象 ， 一是跟蒸鸡蛋的时间过长有关 ， 二是蒸蛋中放了石灰水的原因 ， 而这两种原因出现的绿色蒸鸡蛋 ， 都不会产生有毒物质 ， 可放心食用 ， 但若是蒸鸡蛋蒸久了发绿还带有异味的 ， 就不要吃了 ， 这可能是坏鸡蛋蒸出来的蒸蛋 ， 吃了对健康有害 。
石灰蒸蛋对身体有害吗正确少量食用无害 。
石灰水 ， 也就是氢氧化钙溶液 ， 是一种食品添加剂 ， 可作为食品固化剂、缓冲剂或中和剂使用 ， 将其放入蒸蛋中 ， 可促进蛋液凝固、增加蒸蛋的爽滑口感 ， 并让蒸蛋带有一种淡淡的特殊香味 ， 不过可能会让原本淡黄色的蒸蛋 ， 变得有些灰绿色 ， 这是正常现象 ， 但这种成分正确少量使用对人体是无害的 ， 还能起到清热去火、驱虫补钙等作用 。
注意 1、在倒石灰水的时候 ， 底部的石灰水不要 ， 这部分的石灰水石灰含量太高 ， 非常容易影响口感 ， 导致吃起来很硬 。
2、正常情况下的石灰蒸蛋应该颜色发灰 ， 如果澄清石灰水的浓度较高 ， 蒸出来的蛋羹也有可能会变成灰绿色 ， 这个是正常的 。
2、工地上使用的生石灰是不能做石灰蒸蛋 ， 因为那种生石灰含有对身体有害的重金属等有害物质 ， 跟食用石灰成分不同 。
蒸鸡蛋需要几分钟能熟7—10分钟就能熟 。
【蒸蛋蒸久了绿了能吃吗 蒸蛋蒸久了绿了小孩能吃吗】 蒸鸡蛋的时间不宜过长 ， 否则蒸蛋不仅颜色会发生改变 ， 口感也会变老 ， 形状还会出现蜂窝状 ， 吃着不美观也不好吃 ， 最好是用温水调和蒸蛋液之后 ， 上火蒸7分钟左右就拿出来 ， 避免关火后水汽滴入其中 ， 如果蒸蛋液较多的 ， 可适当延长2—3分钟 。
蒸一个鸡蛋需要多少水放和鸡蛋同等的水为宜 。
一般蒸一个鸡蛋最适合单身的工作人士食用 ， 但具体放多少水一定要把握好 ， 因为鸡蛋液太少 ， 放水的量也不能太少 ， 否则蒸蛋会变成煮蛋 ， 而放水太多 ， 则容易出现稀水蛋 ， 导致蛋羹不成形 ， 最好的蒸蛋比例为水和蛋都在1：1为宜 ， 而一个鸡蛋大约40克左右 ， 放40毫升水差不多 。
鸡蛋羹是水开了再蒸吗最好是是开了再蒸 。
开水蒸鸡蛋一是能够让蛋液在最短的时间内凝固成熟 ， 可减少水蒸气滴落在蛋羹内的几率 ， 保持蛋羹的最佳鲜嫩口感；二是这种方法蒸出来的鸡蛋时间容易把握 ， 不容易蒸过头 ， 需要注意的是 ， 开水下锅放鸡蛋液 ， 要记得戴上手套 ， 以免被水蒸气的高温烫伤肌肤 。
蒸鸡蛋怎么蒸才嫩1、加牛奶或水淀粉 可往蛋液里加点水淀粉 ， 会使蒸出的水蛋更加鲜嫩；也可用温牛奶代替温水 ， 让水蛋味道更加鲜美滑嫩 。
如：牛奶蒸蛋
原料：鸡蛋、牛奶
做法
1.先将鸡蛋打散 ， 加入牛奶搅拌均匀(比例为1:1.5) 。
2.刮去表面的泡沫 ， 并在容器上盖上保鲜膜 ， 大火蒸15分钟即可 。

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