想着自己动手包些饺子 ， 结果发面的时候一不小心手抖酵母放多了点 ， 那么发面时酵母放多了会怎么样呢？发面酵母放多了会怎样口感不佳 。
酵母本身有一股淡淡的清香味道 ， 如果发面时酵母放多了的话 ， 这样蒸出来的食物可能也会有些酵母粉的味道 。此外 ， 如果酵母放多了 ， 蒸出来的面食也会发的非常大 ， 非常绵软 ， 口感不够劲道 ， 面团发酵过头 ， 会增加食物内乳酸的成分 ， 让食物味道发酸 ， 口感下降 ， 所以发面时酵母不宜放太多 。
发面时酵母放多了怎么补救加碱中和 。
发面时酵母放多发酵过头会出现酸味 ， 导致食物口感下降 ， 如果想要补救发酸的面团的话 ， 可以给面团添加一些食用碱 ， 这样酸碱中和后面团的酸味会有一定的下降 ， 或者再往面团了加些面粉进去 ， 这样面粉和酵母的比例均衡一些后 ， 酵母发酵的影响会更均匀的分布在更多的面团中 ， 从而缓解酸味口感 。【发面酵母放多了会怎样 用酵母发面酵母放多了怎么办】
酵母发面一般几个小时1-1.5小时左右 。
酵母发面的时间与周围环境温度有较大关系 ， 如果是夏天发面的话 ， 考虑室温比较高 ， 因此面团加了酵母后一般发1个小时左右就可以了 。如果是在冬天 ， 室温比较低的情况下 ， 酵母发酵的时间也会长一些 ， 一般需要发一个半小时左右 ， 当然如果酵母放多一点的话 ， 发面的速度也会快一些 。
发面怎么样才算发好了方法一 简便的鉴别方法就是看面团发酵后的体积是否能膨胀2倍左右 ， 如果可以的话 ， 说明面团已经发好可以做面点了 ， 如果还继续发酵则可能会发酵过头产生酸味 。
方法二 用手指沾取少量面粉 ， 然后插入面团中 ， 抽出手指后指印周围的面团如果不反弹不下陷的话 ， 说明面团发好了 ， 如指印周围的面团反弹 ， 说明发酵的时间太短还没完全发好 ， 如果指印周围的面团下陷 ， 说明面团发酵过头了 。
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