早上去市场买了一些鱼头和豆腐 ， 打算中午熬制鱼头豆腐汤食用 ， 而在炖鱼头豆腐汤时加开水还是冷水呢 ， 鱼头豆腐汤放胡椒粉吗？以下为你解答 。鱼头豆腐汤加开水还是冷水一般建议用开水 。
鱼头豆腐汤是用鱼头和豆腐为主材料 ， 经过加工而成的美味佳肴 ， 而在炖鱼汤时一般建议用开水较好 ， 因为刚煎好的鱼加入冷水会使鱼身收缩 ， 从而导致肉质紧实 ， 不细腻 ， 而且还会使蛋白质有所溢出 ， 炖出的汤汁难以有奶白、浓稠感 。
【鱼头豆腐汤加开水还是冷水 鱼头豆腐汤加开水还是冷水好】
鱼头豆腐汤放胡椒粉吗可以适量放入 。
在炖鱼头豆腐汤时 ， 除了主料鱼头和豆腐之外 ， 是可以放入适量胡椒粉佐料的 ， 并不会对食材本身有所影响 ， 而且胡椒粉能够在一定程度上去除腥味 ， 提高食材的鲜味 ， 使鱼头豆腐汤香味浓郁、口感细腻 ， 但是需要注意用量 ， 以免过多破坏食材本来的味道 ， 建议放1-3克即可 。
鱼头豆腐汤加了凉水怎么办若是在制作鱼头豆腐汤时 ， 不小心加入了凉水 ， 先不要慌张 ， 这时可以倒入一些开水调和 ， 使水温有所升高 ， 减少对鱼身的影响 ， 还可以直接凉水煮开后 ， 加入水淀粉勾芡 ， 能够在一定程度上使汤汁浓稠 ， 提高食用口感 ， 只是在味道上没有用开水熬得那么美味 。
正宗鱼头豆腐汤炖多久大火烧开后 ， 小火慢炖30分钟左右 。
做好鱼头豆腐汤最重要的就是炖的时间 ， 不宜过长也不宜过短 ， 时间过长的话 ， 鱼头豆腐汤的营养成分流失过多 ， 且鱼身易破碎 ， 对口感和营养都会有所降低 ， 而时间过短的话 ， 鱼头内部还有血色 ， 会有一股腥味 ， 汤汁也不够奶白浓稠 ， 一般来说 ， 用大火烧开后 ， 撇去表面浮沫 ， 再用小火慢炖30分钟左右即可 。
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