日本豆腐是什么做的日本豆腐的主要原料是鸡蛋和日本传统的高汤 。将蛋液融入鲣鱼、海带等食材熬出来的高汤后蒸熟即可 。因为口感和形状都和豆腐很像 ， 所以被称作鸡蛋豆腐 。
江户时代出版的菜谱《萬寶料理秘密箱》中就已经记载了鸡蛋豆腐的做法 。1995年这种豆腐传入中国 ， 因为起源于日本 ， 自然就被挂上了“日本豆腐”的称号 。但中国现在市面上贩卖的日本豆腐普遍没有使用高汤 ， 仅仅采用清水和盐 ， 真的只有鸡蛋的味道了 。
据说玉子豆腐后来流传至东南亚 ， 并在20世纪90年代由马来西亚传入了中国 ， 由此便诞生了我们在超市看到的“日本豆腐” 。不过如今在我国市面上贩卖的日本豆腐普遍没有使用日式高汤 ， 原料仅仅是鸡蛋、清水、调味料以及一些食品添加剂 ， 放入管状的塑料软管中制作而成 。
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日本豆腐的自制方法1、鸡蛋与日式高汤的比例为1:1.5或1:2 ， 首先在日式高汤中加入盐和淡口酱油调味 ， 在其他碗中打鸡蛋液 ， 充分搅拌后与调味的日式高汤混合在一起 。
2、将1中调和好的液体倒入四方形或陶制的蒸碗中 ， 舀出表面泡沫后将其放入沸腾的蒸锅中 。*蒸制时要盖上厨用毛巾等工具 ， 防止蒸汽水滴掉落在食材上 。
3、用小火慢蒸25~30分钟 ， 这样做可以使其表面光滑干净 ， 用竹签扎时如果没有出现浑浊的汁液就代表蒸熟了 。从蒸锅取出散去余热后放进冰箱冷藏 ， 然后就可以按照自己的喜好搭配不同调味料食用 。
【日本豆腐是什么做的】
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