治疗不如预防，药补不如食补 。平时要多吃一些有营养的食物来增强体质，提高身体免疫力，尽量少生病 。民间也有秋补的说法，所以我今天买了一只老母鸡回来炖汤 。
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炖汤选用老母鸡，是因为老母鸡的生长期较长，身体有一层黄黄的鸡油，炖的汤味道更浓厚，更鲜香，熬好的鸡汤常常是黄澄澄的，让人垂涎欲滴 。
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鸡汤炖好以后可以盛出一碗，再加上蘑菇和蔬菜一起炖，就又成了一道鲜美的高汤菜，蘑菇蔬菜更好吃，汤汁更加鲜美，不需要加味精，都鲜得掉眉毛，连喝三碗都不嫌多 。
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下面就来做【炖老母鸡汤】 。
【食材】：老母鸡，生姜，葱，蘑菇，山药，娃娃菜，黑木耳
【做法】
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首先：鸡块先冷水下锅，煮到要开时，水温大概80度左右，捞出鸡块，冲凉备用 。
这一步是为了保证后面炖出的鸡汤干净，清澈 。
鸡油和鸡内脏先不忙下锅 。过早下锅，鸡内脏中包括鸡心鸡肝鸡胗会非常的老，口感不好 。
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把焯过水后的鸡块冲洗干净，放到砂锅里面，放上生姜葱，一次性把水加足，大火烧开 。
鸡汤喝的是鲜美，原汁原味，不放任何佐料，所以生姜葱一定要放足，去腥提鲜 。
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圣女果，又称小西红柿、小番茄果、樱桃番茄等，既可作蔬菜又可作水果，其中维生素含量是普通番茄的1.7倍 。圣女果为茄科番茄属的一年生草本植物，适应性强，抗性好，喜钾肥，喜光，对水分要求较多，空气相对湿度以45%～50%为宜，在我国一年四季均可栽培 。大火烧开后转小火，慢炖1.5小时，再把鸡油和内脏放进去，小火慢炖半小时，总共炖了两小时，一锅鲜美的黄澄澄的原汁原味的鸡汤就炖好了 。
中途如果水分蒸发，鸡汤变少，加水要加开水 。
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锅里加少量的盐，把鸡块鸡汤盛出来，无需放味精鸡精 。鸡汤鲜美，鸡肉更香 。喝鸡汤一定不要忘了吃鸡肉，这样营养才更充分 。
在炖鸡汤的这两个小时内，再做一些准备工作 。
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把黑木耳温水泡发，撕成小朵再焯水后备用 。蘑菇洗干净切成片，山药去皮切成片 。娃娃菜洗干净切小，菜帮子和菜叶子分开放，备用 。
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砂锅里面留有鸡汤，先把娃娃菜的菜帮子放进去煮，这样可以保证蔬菜成熟度相同 。
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依次放入山药，白蘑菇，黑木耳，大火烧开后，再放入娃娃菜叶子，烧开后上下翻一下，等煮熟以后加点盐起锅 。
这锅鸡汤炖素菜，营养又美味 。因为加了蘑菇不需要再加味精，蘑菇鲜美，山药软糯，黑木耳口感脆，娃娃菜微微有点甜，真是好吃又滋补，汤鲜而爽口 。
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