【北京都有什么名小吃 北京有哪些有名小吃】
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1、艾窝窝，作为一种历史悠久的地道风味小吃，颇受大众的喜爱 。是用江米和面粉制成的外皮，再配以核桃仁，芝麻，瓜子仁，山药泥等天然食材，制成的一种质地香甜，色泽洁白的小吃 。相传 ， 因皇后喜欢，故名“御艾窝窝”，传入民间之后，就成了“艾窝窝” 。
2、姜丝排叉，京味十足的传统特色小吃 。从字面上就能知道 ， 它里面有姜，因为食用时有明显的姜味而得名 。它色泽金黄，酥脆香甜，姜味很浓 。它不仅是传统的风味小吃，而且也是北京茶菜的一种 。“南来顺”的姜丝排叉 ， 在1997年被评为“北京名小吃”和“中华名小吃” 。
3、蜜麻花，是北京小吃中常见的一种，又称糖耳朵，属于北京小吃的一绝 。因为做好后形状类似人的耳朵而得名 。蜜麻花颜色棕黄 ， 质地酥脆，香甜可口 。蜜麻花属于高油高糖的食物 ， 不宜多食，偶尔吃一次还是可以的 。
4、馓子麻花 ， 属于北京清真小吃中的精品，百姓好评度极高 。它的制作流程比较麻烦，原料有碱 ， 红糖，糖桂花，明矾，面粉等等 。馓子麻花颜色棕黄，质地酥脆，香甜可口 。在清明节这天，十分受欢迎 。
5、焦圈，这是一种最具老北京特色的传统小吃，色泽深黄，形似手镯，焦香酥脆，风味独特 。在老北京人的眼中，吃焦圈最不能少的就是一碗豆汁，简直一绝 。
6、豆汁，很多人一听豆汁，就感觉会反胃 ， 酸不溜丢的，涩了吧唧的，很难喝 。但在北京人眼中，这豆汁宁可排队也要非喝不可 。在当时由于百姓十分喜爱，后传入宫中，席间与大臣一同品尝，结果大臣个个拍手叫好，慢慢就成了宫廷的饮品 。
7、灌肠，在北京所有的小吃中，灌肠算是比较大众化的一种 。不管是街头巷尾，还是集市庙会，都能见到它的身影 。很多人都错，吃灌肠不在于有多解饿，最重要的是领略它的风味，过过嘴瘾 。相传 ， 灌肠在明朝就开始流行 。
8、栗子凉糕，这是一种非常传统的特色小吃，香甜可口，栗子味浓郁，一般多在夏季食用 。是用纯栗粉加白糖、桂花压制而成的 。相传，此款糕点原本是元代宫廷内的上等贡品，后来流传民间 。
9、褡裢火烧，说起这味小吃，只要是吃货就没有不知道的 。之所以叫作褡裢火烧 ， 是因为它形似古时候人们放在身上装钱的“褡裢”而得名 。褡裢火烧最好吃的还属于韭菜猪肉馅，皮薄馅大，现做现吃，再淋点香醋，咬一口外焦里嫩 ， 满口生香 。
10、炒肝，这是由宋代的“熬肝”和“炒肺”发展而来的 。多数以猪的肝脏，大肠为主要原料，当然大蒜也是不能少的 。，用淀粉勾芡做成的一种小吃 。据说当年慈禧太后香尝尝炒肝的味道，她一尝不要紧，里面的猪肺和猪心就都被去掉了 。自那以后，老北京人口中便多了句歇后语，老北京炒肝，缺心少肺 。
11、豌豆黄，作为传统小吃，按照老北京的习俗，农历的三月初三这天要吃豌豆黄 。在古时 ， 北京的豌豆黄分为两种，一种是民间版，一种是宫廷版 。通常的做法是，将豌豆磨碎，去皮，洗净，煮烂之后再加入糖小火慢炒，之后将其凝结 ， 再切块就好了 。做好的豌豆黄，颜色浅黄，味道香甜，清凉爽口 。
12、糖火烧，它是满族的传统小吃 ， 是北京人最常吃的早点之一，距今已有300多年的历史 。糖火烧香甜味厚 ， 绵软不粘，适合老年人食用 。相传，糖火烧起源于明朝的崇祯年间，一位叫刘大顺的回民在镇上开了一家小店，专门制作糖火烧 。在乾隆年间，糖火烧就非常出名了 。
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