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干蘑菇是蘑菇中国较为常见的 ， 因为这种蘑菇容易存储，但是吃的时候需要用水浸泡使其还原，但是泡的时候也是需要技巧和方法的，这样可以更好的保留蘑菇的影响，也能提高效率，那么干蘑菇怎么泡效果最好？泡干蘑菇的技巧有哪些？下面就来详细了解吧 。
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1、干蘑菇泡发的窍门
1、泡洗时 ， 先用冷水将蘑菇表面冲洗干净，然后再用温水发开菌褶，再用手朝一个方向轻轻旋搅，让泥沙徐徐沉入盆底 。
2、注意不能捏挤 ， 捏挤不但会使香味、营养大量流失，而且砂土被挤入蘑菇的菌褶中，反而难以洗净，吃起来免不了牙碜 。
【干蘑菇怎么泡效果最好？泡干蘑菇的技巧有哪些？】 3、另外，浸泡蘑菇的水除去泥沙后还可澄清后添入菜肴中 。这样泡洗过的蘑菇不但不牙碜，而且能保持蘑菇的原有香味和营养 。
4、还可以用40摄氏度左右的糖水浸泡，这样泡开的蘑菇不仅保留了原有的香味，还能因为浸入了糖液而增加鲜美度 。泡干蘑菇的时候可以不停地晃动水，使它发得更快 。
小贴士：鲜蘑菇最末端的部分要剪掉
蘑菇是我们日常菜肴中最常见的辅助菜，其身上的各个部位都具有不同的营养 。其中新鲜、幼嫩的蘑菇盖是菌盖营养含量最高的，口感也是十分的嫩滑，但蘑菇的根部却比较难烹制，为此我们在烹饪时最好是将其根最末端的部分剪掉 。
在清洗时，由于蘑菇表面有黏液、泥沙粘在上面 ， 不易清洗 。可在水里放一点食盐搅拌使其溶解 ， 然后将蘑菇放在水里泡一会儿再洗（蘑菇就像海绵，可以吸水 ， 因此不要长时间浸泡） ， 或者放在淘米水中洗，泥沙很容易就能被洗掉 。注意，洗蘑菇之前一定要把菌柄底部带着较多沙土的硬蒂去掉，因为这个部位用盐水泡过也不易洗干净 。
2、吃蘑菇注意事项
1、对蘑菇过敏的人不宜食用 。蘑菇也有可能成为过敏原的，如果是对蘑菇过敏的话，食用蘑菇就可能造成皮肤红肿、经常性腹泻、消化不良、头痛、咽喉疼痛、哮喘等过敏症状了 ， 所以此类人群也要避免食用蘑菇 。
2、蘑菇性滑，有腹泻者不宜食用 。患有肠胃病及肝肾功能衰竭的人，不宜常吃蘑菇，因为蘑菇中含有一种叫甲壳质的物质 ， 有碍肠胃消化吸收 。
3、从野外摘回来的蘑菇不要随便食用，以免吃到有毒的野蘑发生中毒现象 。
4、蘑菇含有谷氨酸钠，烹饪蘑菇的时候不要在滚烫的锅中加入 ， 而要在菜肴快出锅时加入 。因为谷氨酸钠在温度高于120℃时，会变为焦谷氨酸钠，食后对人体有害，且难以排出体外 。
5、在烹饪蘑菇的时候不宜加味精和鸡精，这些都属于增鲜剂，而蘑菇等食品本身就含有鲜味成分 。蘑菇所含的谷氨酸钠本身也有咸味 ， 如在烹调食品中添加味精，则应少加食盐 。
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