而且，小白菜富含抗过敏的维生素A、维生素C、维生素B族、钾、硒等，小白菜有利于预防心血管疾?。?降低患癌症危险性，并能通肠利胃，促进肠管蠕动，保持大便通畅 。还能健脾利尿，促进吸收 ， 而且有助于荨麻疹的消退 。小白菜不可以生吃，用它制作菜肴时，炒、熬时间不宜过长 ， 以免营养流失 。
4、西兰花：胡萝卜素冠军
作为公认的明星蔬菜，其营养成分不仅含量高，而且十分全面 ， 尤其胡萝卜素含量更是遥遥领先，每100克中高达7210微克 。当胡萝卜素进入体内不但可以转化为维生素A，护眼明目 ， 还具有抗氧化作用，对预防心血管疾病、肿瘤，以及延缓衰老和防癌都有重要意义 。
此外 ， 西兰花中钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富，比同属于十字花科的白菜花高出很多 。而且，其维生素C含量高出番茄近3倍 。研究表明 ， 将西兰花隔水蒸5分钟后拌着吃，抗癌效果最好 。
5、菠菜：叶酸冠军
除了我们熟知的镁、铁、锌等矿物质外，菠菜中还含有丰富的叶酸 ， 叶酸最重要的功能是制造红血球和白血球，增强免疫力 。并且，它也是预防宝宝出生缺陷的一种重要营养素 。而且 ， 菠菜还是叶黄素的最佳来源之一，而叶黄素对于预防眼睛衰老导致的“视网膜黄斑变性”十分有效 。
由于菠菜中所含的叶酸是一种水溶性维生素，对热、光线均不稳定，因此菠菜最好现买现吃 ， 贮存的时间尽量别超过2天 。而且，要用蒸、旺火快炒、少量水煮等方式来烹制，避免烹煮过久、过烂 ， 损失营养 。
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