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扇贝富含优质的蛋白质，具有相当好的营养价值 ， 扇贝的价格也不便宜 ， 经常吃扇贝，对身体的健康是有很大的帮助的，所以要挑选优质的扇贝 ， 只有优质的效果才会更好，那么怎么挑选新鲜的扇贝？挑选扇贝有什么技巧？下面请跟随小编一起来看看.
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1、挑选新鲜扇贝技巧
1、冰鲜扇贝的选购
冰鲜扇贝在选购时首先要看其外观是否洁白，然后是看其解冻后 ， 纯扇贝肉的出品率、颗粒的大小及均匀程度 ， 碎的是否多及新鲜程度，才能决定是否选用 。一般出品率在70%左右，色洁白、颗粒大且饱满，新鲜度高、无碎粒，或每500克不超过10颗碎粒的冰鲜扇贝 ， 为合格品 。
2、活养扇贝的选购
首先应选择外壳颜色比较一致且有光泽、大小均匀的扇贝，不能选太小的，否则因肉少而食用价值不大；然后看其壳是否张开，活扇贝受外力影响会闭合，而张开后不能合上的为死扇贝，不能选用 。
还有就是闻一闻扇贝的气味 ， 如果不发出腥臭的味道，也是新鲜的 。想吃到最新鲜的扇贝，时节也是非常重要，一般阴历的十月份到第二年的正月都是吃扇贝的好时节 。
【怎么挑选新鲜的扇贝？挑选扇贝有什么技巧？】 2、禁忌人群
许多贝类是发物，有宿疾者应慎食；扇贝性多寒凉，故脾胃虚寒者不宜多吃 。
3、适宜人群
一般人群均可食用扇贝 。扇贝适宜高胆固醇、高血脂体质的人以及患有甲状腺肿大、支气管炎、胃病等疾病的人食用 。
除此之外 ， 扇贝还有养胃健胃、养肾补肾、调理肠胃、滋阴补阴等功效，因此想要吃到新鲜滑嫩又有营养的扇贝，就一定要掌握以上这些挑选扇贝的小窍门 。
4、扇贝功效与作用
1.健脑 。
扇贝富含碳水化合物，维持大脑功能必须的能源 。
2.健脾和胃
扇贝适用于脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症 。暖胃，治疗胃寒症 。
3.养颜护肤
扇贝含有丰富的维生素E，抑制皮肤衰老、防止色素沉着 。驱除因皮肤过敏或是感染而引起的皮肤干燥和瘙痒等皮肤损害 。
4.抑癌抗瘤
扇贝具有效预防癌症，降低癌变的发生率 。延缓和抑制癌细胞生长、扩散 。使癌细胞退化、萎缩 。
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